Les essentiels du bar
Planche à découper
Une surface stable et lavable pour préparer les fruits et les garnitures.
Vaporisateur à cocktails de qualité alimentaire
Un petit vaporisateur pour appliquer un léger rinçage aromatique ou une fine brume en surface.
Cuillère de bar
Une longue cuillère pour remuer avec précision, mélanger doucement et superposer les ingrédients lorsque c’est indiqué.
Thermomètre alimentaire à sonde
Une sonde de qualité alimentaire pour vérifier les préparations et la conservation au froid lorsqu’une mesure de température est nécessaire.
Verre à mélange
Un récipient pour remuer les cocktails avec de la glace avant de les filtrer.
Flûte
Un verre à pied étroit pour les cocktails pétillants et les petites portions de célébration.
Bouilloire
Pour chauffer l’eau de façon sécuritaire lorsqu’une recette exige précisément une préparation chaude.
Grand verre à vin
Un verre à pied offrant de l’espace pour les spritz, les garnitures aromatiques et la glace.
Entonnoir de qualité alimentaire
Un entonnoir pour transvider les ingrédients préparés dans des bouteilles de conservation ou de service.
Passoire Hawthorne
Une passoire bordée d’un ressort qui retient la glace et les gros solides pendant le versement d’une boisson mélangée.
Éplucheur à agrumes
Un éplucheur pour prélever de larges bandes de zeste d’agrumes.
Bac à garnitures avec couvercle
Un poste compartimenté pour garder les garnitures organisées pendant le service.
Presse-agrumes manuel à levier
Une presse compacte articulée pour presser des moitiés d’agrumes.
Plateau de service antidérapant
Un plateau stable pour transporter les boissons préparées et rapporter les verres.
Couteau d’office
Un petit couteau tranchant pour couper les fruits, les zestes et les garnitures avec précision.
Tasse à cocktail en céramique
Un récipient décoratif opaque pour les boissons tropicales sur glace.
Doseur
Un petit outil de mesure pour obtenir des portions d’ingrédients constantes.
Pilon
Un outil pour presser les fruits et les herbes indiqués dans la recette afin d’en libérer le jus ou les arômes.
Mélangeur de comptoir
Un appareil pour les cocktails glacés et les recettes qui mélangent des fruits, des liquides et de la glace.
Contenants à ingrédients avec couvercles
Des contenants réutilisables pour organiser les fruits préparés, les herbes et les ingrédients secs.
Verre highball
Un grand verre pour les cocktails allongés avec des boissons à mélanger et de la glace.
Ensemble de cuillères à mesurer
Des mesures de petit volume connu pour le sucre, le sel et les quantités trop petites pour un doseur.
Verre rocks
Un verre court pour les boissons assemblées au verre ou les cocktails servis sur glace.
Tasse métallique à mule avec revêtement intérieur
Une tasse de service métallique pour les cocktails allongés de type mule.
Sac à glace de type Lewis
Un sac en tissu résistant pour contenir la glace pendant qu’on la concasse à la main.
Décapsuleur
Un ouvre-bouteille à levier simple pour les boissons à mélanger et les autres bouteilles à capsule couronne.
Seau à glace isolé
Un contenant portatif pour garder une petite quantité de glace de service.
Passoire Hawthorne
Une passoire bordée d’un ressort pour retenir la glace et les gros solides lors du versement à partir d’un shaker ou d’un verre à mélange.
Système de service en fût
Un système conçu de fûts, de gaz, de conduites et de robinets pour servir les boissons appropriées.
Système de filtration de l’eau
Un traitement choisi en fonction de l’eau d’alimentation et de l’équipement qu’elle approvisionne.
Presse-agrumes
Un outil pour extraire le jus frais des agrumes.
Couteau canneleur
Une petite lame qui découpe de fines lanières décoratives d’écorce d’agrumes.
Pelle à glace
Une pelle réservée au transfert de la glace de service, sans utiliser un verre à boire.
Maillet à glace
Un outil de frappe spécialisé à utiliser avec un sac à glace ou un dispositif de concassage approprié.
Couteau
Pour préparer les fruits et les garnitures qui nécessitent une coupe nette.
Verre à mélange pour cocktails
Un récipient stable pour remuer une boisson avec de la glace avant de la verser dans un verre de service.
Éplucheur
Pour prélever une bande de zeste d’agrume lorsque la recette prévoit une garniture de zeste.
Égouttoir à verres
Un support avec drainage qui permet à la verrerie lavée de sécher sans être entassée.
Pilon
Un outil pour presser les ingrédients et en libérer le jus, l’arôme ou la saveur.
Lave-verres commercial
Une machine spécialisée pour laver et assainir fréquemment la verrerie de bar.
Verre à martini
Un verre conique à pied pour les martinis et les autres boissons servies refroidies sans glace.
Assiette pour givrer les verres
Une assiette peu profonde ou un plateau compartimenté pour appliquer du sel, du sucre ou des épices sur le bord d’un verre.
Presse-agrumes de comptoir à levier
Une presse à levier pour préparer régulièrement des agrumes.
Pied-mélangeur
Un mélangeur à main pour obtenir des sirops, des purées et d’autres préparations lisses dans un contenant approprié.
Bouteille à sirop étiquetée
Une bouteille facile à nettoyer pour conserver et doser les sirops préparés.
Bouilloire électrique
Un moyen de chauffer l’eau de façon contrôlée pour le thé, les sirops et les boissons chaudes.
Petit fouet
Un fouet compact pour la crème, les sirops et les autres préparations qui nécessitent une aération ou un mélange contrôlé.
Pince à glace
Une pince pour déposer proprement de gros glaçons un à un dans les verres.
Flacon à traits pour amers
Un petit flacon doseur pour ajouter à répétition de petites quantités d’amers ou de teintures.
Tapis de bar
Un tapis lavable qui retient les petits déversements à un poste de travail ou de service.
Verre Collins
Un verre haut et étroit adapté aux cocktails allongés de type Collins.
Tasse ou verre à anse résistant à la chaleur
Un récipient que le fabricant désigne expressément comme adapté aux boissons chaudes.
Bec verseur de bar
Un embout ajusté qui permet de contrôler le débit d’une bouteille pendant le service.
Siphon à crème pour la restauration
Un siphon culinaire conçu pour résister à la pression, destiné aux mousses et aux autres préparations approuvées par le fabricant.
Longue cuillère de bar
Une cuillère à long manche pour remuer, mélanger doucement et superposer les ingrédients selon la recette.
Mélangeur
Pour les boissons dont les fruits, les liquides et la glace doivent être mélangés jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme.
Système à glace par congélation directionnelle
Un système de moules isolés conçu pour produire une glace de service plus transparente.
Balance de cuisine numérique
Une balance pour préparer des mélanges selon la masse, doser les sirops et peser la glace destinée au mélangeur.
Machine à espresso et moulin
Un ensemble de préparation du café pour les cartes qui exigent un espresso constant pendant le service.
Doseur double
Un petit doseur à deux extrémités pour reproduire les proportions des cocktails.
Planche à découper
Une surface de préparation stable pour les fruits et les garnitures.
Machine à glace commerciale
Un appareil raccordé à l’eau qui produit de la glace pour un service de bar soutenu.
Passoire julep
Une passoire perforée en forme de bol, traditionnellement utilisée avec un verre à mélange.
Balance numérique
Pour les ingrédients indiqués en masse, notamment les fruits mesurés, le sucre ou la glace destinée au mélangeur.
Tire-bouchon de sommelier
Un tire-bouchon compact avec coupe-capsule pour le service des bouteilles de vin tranquille.
Verre Hurricane
Un grand verre courbé pour les boissons tropicales et glacées généreuses.
Coquetelier
Mélangez et refroidissez les cocktails qui demandent un mélange vigoureux, particulièrement les recettes contenant du jus, des sirops ou des ingrédients moussants.
Pince à garnitures
Une longue pince de qualité alimentaire pour placer avec précision les zestes, les herbes ou les décorations comestibles.
Bandelettes de contrôle d’assainissant
Des bandelettes ou une trousse de contrôle adaptées à l’assainissant utilisé dans un établissement de restauration.
Coupe
Un verre à pied au bol arrondi pour les cocktails servis sans glace.
Presse-agrumes conique
Un outil cannelé, tenu à la main ou monté sur un bol, pour extraire le jus des agrumes.
Passoire fine
Un tamis à mailles fines pour retenir les petits fragments de pulpe, d’herbes ou de glace.
Moule à gros glaçons
Un moule pour de gros cubes ou des sphères qui entrent dans un verre de service court.
Brosse à bouteilles
Une brosse qui atteint l’intérieur des bouteilles et des contenants à ingrédients étroits.
Range-bouteilles ou rail de bar
Un support stable qui garde les bouteilles fréquemment utilisées à portée de main.
Machine à eau gazéifiée
Un système de comptoir pour gazéifier l’eau utilisée dans les highballs et les spritz.
Doseur à lecture inclinée
Un petit récipient doseur conçu pour faciliter la lecture des quantités pendant le remplissage.
Pichet gradué
Un grand récipient doseur pour les jus, les sirops et les petits mélanges.
Zesteur ou râpe fine
Une râpe à dents fines pour le zeste, la muscade et les autres touches de finition indiquées dans les recettes.
Bac à glaçons avec couvercle
Un bac de congélation pour produire la glace courante utilisée pour mélanger et servir les boissons.
Mélangeur à boissons à tige
Un appareil à tige pour aérer ou mélanger brièvement les recettes conçues pour cette méthode.
Verre Nick & Nora
Un petit verre à cocktail à pied dont le bol se recourbe vers l’intérieur.
Fouet
Pour travailler doucement la crème ou d’autres ingrédients lorsqu’une recette exige précisément cette texture.
Bac à glace de service
Un poste isolé réservé au stockage de la glace à boissons et à son accès pendant le service.
Réfrigérateur sous bar
Un appareil de conservation au froid commercial pour les ingrédients qui nécessitent un contrôle de température près du bar.
Brosse lave-verres
Une brosse conçue pour laver l’intérieur des verres à boire.
Machine sous vide à cloche
Un appareil spécialisé pour des processus contrôlés de préparation et d’emballage des ingrédients.
Bouteille ou carafe pour mélanges
Un grand contenant refermable pour un mélange de cocktails mesuré.
Shaker trois pièces
Un shaker en trois pièces avec un couvercle et une passoire intégrée, qui peut remplacer les timbales Boston.
Timbales de shaker Boston
Deux timbales métalliques compatibles pour secouer les jus, les sirops et les spiritueux avec de la glace.
Piques à cocktail
De petites brochettes pour retenir les olives, les cerises et les autres garnitures.
Pelle à glace
Pour déplacer la glace de service sans utiliser un verre à boire comme pelle.
Passoire fine à cocktails
Un petit tamis pour retenir la pulpe, les fragments d’herbes et les petits éclats de glace après la passoire principale.
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