Mesure
Doseur à lecture inclinée
AméliorationUn petit récipient doseur conçu pour faciliter la lecture des quantités pendant le remplissage.
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Les essentiels du bar
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Préparation
Planche à découper
EssentielUne surface stable et lavable pour préparer les fruits et les garnitures.
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Service
Entonnoir de qualité alimentaire
AméliorationUn entonnoir pour transvider les ingrédients préparés dans des bouteilles de conservation ou de service.
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Nettoyage
Tapis de bar
AméliorationUn tapis lavable qui retient les petits déversements à un poste de travail ou de service.
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Mesure
Balance de cuisine numérique
AméliorationUne balance pour préparer des mélanges selon la masse, doser les sirops et peser la glace destinée au mélangeur.
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Rangement
Bouteille ou carafe pour mélanges
AméliorationUn grand contenant refermable pour un mélange de cocktails mesuré.
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Service
Flacon à traits pour amers
AméliorationUn petit flacon doseur pour ajouter à répétition de petites quantités d’amers ou de teintures.
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Mélange
Timbales de shaker Boston
EssentielDeux timbales métalliques compatibles pour secouer les jus, les sirops et les spiritueux avec de la glace.
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Nettoyage
Brosse à bouteilles
EssentielUne brosse qui atteint l’intérieur des bouteilles et des contenants à ingrédients étroits.
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Service
Décapsuleur
EssentielUn ouvre-bouteille à levier simple pour les boissons à mélanger et les autres bouteilles à capsule couronne.
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Rangement
Range-bouteilles ou rail de bar
AméliorationUn support stable qui garde les bouteilles fréquemment utilisées à portée de main.
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Préparation
Couteau canneleur
AméliorationUne petite lame qui découpe de fines lanières décoratives d’écorce d’agrumes.
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Préparation
Éplucheur à agrumes
AméliorationUn éplucheur pour prélever de larges bandes de zeste d’agrumes.
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Préparation
Presse-agrumes conique
AméliorationUn outil cannelé, tenu à la main ou monté sur un bol, pour extraire le jus des agrumes.
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Glace
Système à glace par congélation directionnelle
AméliorationUn système de moules isolés conçu pour produire une glace de service plus transparente.
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Mélange
Shaker trois pièces
AméliorationUn shaker en trois pièces avec un couvercle et une passoire intégrée, qui peut remplacer les timbales Boston.
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Service
Vaporisateur à cocktails de qualité alimentaire
AméliorationUn petit vaporisateur pour appliquer un léger rinçage aromatique ou une fine brume en surface.
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Mélange
Verre à mélange pour cocktails
AméliorationUn récipient stable pour remuer une boisson avec de la glace avant de la verser dans un verre de service.
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Mélange
Pilon
AméliorationUn outil pour presser les fruits et les herbes indiqués dans la recette afin d’en libérer le jus ou les arômes.
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Préparation
Piques à cocktail
AméliorationDe petites brochettes pour retenir les olives, les cerises et les autres garnitures.
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Verrerie
Verre Collins
AméliorationUn verre haut et étroit adapté aux cocktails allongés de type Collins.
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Professionnel
Lave-verres commercial
ProfessionnelUne machine spécialisée pour laver et assainir fréquemment la verrerie de bar.
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Professionnel
Machine à glace commerciale
ProfessionnelUn appareil raccordé à l’eau qui produit de la glace pour un service de bar soutenu.
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Mélangeurs
Mélangeur de comptoir
AméliorationUn appareil pour les cocktails glacés et les recettes qui mélangent des fruits, des liquides et de la glace.
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Verrerie
Coupe
AméliorationUn verre à pied au bol arrondi pour les cocktails servis sans glace.
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Service
Siphon à crème pour la restauration
ProfessionnelUn siphon culinaire conçu pour résister à la pression, destiné aux mousses et aux autres préparations approuvées par le fabricant.
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Mesure
Doseur double
EssentielUn petit doseur à deux extrémités pour reproduire les proportions des cocktails.
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Professionnel
Système de service en fût
ProfessionnelUn système conçu de fûts, de gaz, de conduites et de robinets pour servir les boissons appropriées.
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Préparation
Bouilloire électrique
AméliorationUn moyen de chauffer l’eau de façon contrôlée pour le thé, les sirops et les boissons chaudes.
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Professionnel
Machine à espresso et moulin
ProfessionnelUn ensemble de préparation du café pour les cartes qui exigent un espresso constant pendant le service.
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Mélange
Passoire fine à cocktails
AméliorationUn petit tamis pour retenir la pulpe, les fragments d’herbes et les petits éclats de glace après la passoire principale.
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Préparation
Zesteur ou râpe fine
AméliorationUne râpe à dents fines pour le zeste, la muscade et les autres touches de finition indiquées dans les recettes.
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Verrerie
Flûte
AméliorationUn verre à pied étroit pour les cocktails pétillants et les petites portions de célébration.
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Rangement
Bac à garnitures avec couvercle
AméliorationUn poste compartimenté pour garder les garnitures organisées pendant le service.
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Préparation
Pince à garnitures
AméliorationUne longue pince de qualité alimentaire pour placer avec précision les zestes, les herbes ou les décorations comestibles.
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Nettoyage
Égouttoir à verres
AméliorationUn support avec drainage qui permet à la verrerie lavée de sécher sans être entassée.
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Préparation
Assiette pour givrer les verres
AméliorationUne assiette peu profonde ou un plateau compartimenté pour appliquer du sel, du sucre ou des épices sur le bord d’un verre.
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Nettoyage
Brosse lave-verres
AméliorationUne brosse conçue pour laver l’intérieur des verres à boire.
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Mesure
Pichet gradué
AméliorationUn grand récipient doseur pour les jus, les sirops et les petits mélanges.
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Préparation
Presse-agrumes manuel à levier
EssentielUne presse compacte articulée pour presser des moitiés d’agrumes.
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Verrerie
Tasse ou verre à anse résistant à la chaleur
AméliorationUn récipient que le fabricant désigne expressément comme adapté aux boissons chaudes.
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Verrerie
Verre highball
EssentielUn grand verre pour les cocktails allongés avec des boissons à mélanger et de la glace.
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Verrerie
Verre Hurricane
AméliorationUn grand verre courbé pour les boissons tropicales et glacées généreuses.
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Glace
Maillet à glace
AméliorationUn outil de frappe spécialisé à utiliser avec un sac à glace ou un dispositif de concassage approprié.
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Glace
Pince à glace
AméliorationUne pince pour déposer proprement de gros glaçons un à un dans les verres.
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Mélangeurs
Pied-mélangeur
AméliorationUn mélangeur à main pour obtenir des sirops, des purées et d’autres préparations lisses dans un contenant approprié.
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Rangement
Contenants à ingrédients avec couvercles
EssentielDes contenants réutilisables pour organiser les fruits préparés, les herbes et les ingrédients secs.
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Glace
Seau à glace isolé
AméliorationUn contenant portatif pour garder une petite quantité de glace de service.
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Mélange
Passoire julep
AméliorationUne passoire perforée en forme de bol, traditionnellement utilisée avec un verre à mélange.
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Glace
Moule à gros glaçons
AméliorationUn moule pour de gros cubes ou des sphères qui entrent dans un verre de service court.
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Préparation
Presse-agrumes de comptoir à levier
AméliorationUne presse à levier pour préparer régulièrement des agrumes.
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Glace
Sac à glace de type Lewis
AméliorationUn sac en tissu résistant pour contenir la glace pendant qu’on la concasse à la main.
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Verrerie
Verre à martini
AméliorationUn verre conique à pied pour les martinis et les autres boissons servies refroidies sans glace.
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Mesure
Ensemble de cuillères à mesurer
EssentielDes mesures de petit volume connu pour le sucre, le sel et les quantités trop petites pour un doseur.
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Verrerie
Tasse métallique à mule avec revêtement intérieur
AméliorationUne tasse de service métallique pour les cocktails allongés de type mule.
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Verrerie
Verre Nick & Nora
AméliorationUn petit verre à cocktail à pied dont le bol se recourbe vers l’intérieur.
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Préparation
Couteau d’office
EssentielUn petit couteau tranchant pour couper les fruits, les zestes et les garnitures avec précision.
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Mesure
Thermomètre alimentaire à sonde
AméliorationUne sonde de qualité alimentaire pour vérifier les préparations et la conservation au froid lorsqu’une mesure de température est nécessaire.
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Verrerie
Verre rocks
EssentielUn verre court pour les boissons assemblées au verre ou les cocktails servis sur glace.
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Nettoyage
Bandelettes de contrôle d’assainissant
ProfessionnelDes bandelettes ou une trousse de contrôle adaptées à l’assainissant utilisé dans un établissement de restauration.
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Rangement
Bac à glace de service
ProfessionnelUn poste isolé réservé au stockage de la glace à boissons et à son accès pendant le service.
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Glace
Pelle à glace
EssentielUne pelle réservée au transfert de la glace de service, sans utiliser un verre à boire.
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Service
Plateau de service antidérapant
AméliorationUn plateau stable pour transporter les boissons préparées et rapporter les verres.
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Mélange
Petit fouet
AméliorationUn fouet compact pour la crème, les sirops et les autres préparations qui nécessitent une aération ou un mélange contrôlé.
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Service
Bec verseur de bar
AméliorationUn embout ajusté qui permet de contrôler le débit d’une bouteille pendant le service.
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Mélangeurs
Mélangeur à boissons à tige
ProfessionnelUn appareil à tige pour aérer ou mélanger brièvement les recettes conçues pour cette méthode.
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Mélange
Passoire Hawthorne
EssentielUne passoire bordée d’un ressort qui retient la glace et les gros solides pendant le versement d’une boisson mélangée.
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Glace
Bac à glaçons avec couvercle
EssentielUn bac de congélation pour produire la glace courante utilisée pour mélanger et servir les boissons.
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Rangement
Bouteille à sirop étiquetée
AméliorationUne bouteille facile à nettoyer pour conserver et doser les sirops préparés.
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Verrerie
Tasse à cocktail en céramique
AméliorationUn récipient décoratif opaque pour les boissons tropicales sur glace.
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Mélange
Longue cuillère de bar
EssentielUne cuillère à long manche pour remuer, mélanger doucement et superposer les ingrédients selon la recette.
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Professionnel
Réfrigérateur sous bar
ProfessionnelUn appareil de conservation au froid commercial pour les ingrédients qui nécessitent un contrôle de température près du bar.
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Professionnel
Machine sous vide à cloche
ProfessionnelUn appareil spécialisé pour des processus contrôlés de préparation et d’emballage des ingrédients.
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Service
Tire-bouchon de sommelier
AméliorationUn tire-bouchon compact avec coupe-capsule pour le service des bouteilles de vin tranquille.
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Service
Machine à eau gazéifiée
AméliorationUn système de comptoir pour gazéifier l’eau utilisée dans les highballs et les spritz.
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Professionnel
Système de filtration de l’eau
ProfessionnelUn traitement choisi en fonction de l’eau d’alimentation et de l’équipement qu’elle approvisionne.
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Verrerie
Grand verre à vin
AméliorationUn verre à pied offrant de l’espace pour les spritz, les garnitures aromatiques et la glace.
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Cuillère de bar
Une longue cuillère pour remuer avec précision, mélanger doucement et superposer les ingrédients lorsque c’est indiqué.
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Mélangeur
Pour les boissons dont les fruits, les liquides et la glace doivent être mélangés jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme.
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Planche à découper
Une surface de préparation stable pour les fruits et les garnitures.
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Balance numérique
Pour les ingrédients indiqués en masse, notamment les fruits mesurés, le sucre ou la glace destinée au mélangeur.
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Passoire fine
Un tamis à mailles fines pour retenir les petits fragments de pulpe, d’herbes ou de glace.
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Passoire Hawthorne
Une passoire bordée d’un ressort pour retenir la glace et les gros solides lors du versement à partir d’un shaker ou d’un verre à mélange.
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Pelle à glace
Pour déplacer la glace de service sans utiliser un verre à boire comme pelle.
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Doseur
Un petit outil de mesure pour obtenir des portions d’ingrédients constantes.
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Bouilloire
Pour chauffer l’eau de façon sécuritaire lorsqu’une recette exige précisément une préparation chaude.
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Couteau
Pour préparer les fruits et les garnitures qui nécessitent une coupe nette.
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Verre à mélange
Un récipient pour remuer les cocktails avec de la glace avant de les filtrer.
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Pilon
Un outil pour presser les ingrédients et en libérer le jus, l’arôme ou la saveur.
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Éplucheur
Pour prélever une bande de zeste d’agrume lorsque la recette prévoit une garniture de zeste.
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Coquetelier
Mélangez et refroidissez les cocktails qui demandent un mélange vigoureux, particulièrement les recettes contenant du jus, des sirops ou des ingrédients moussants.
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Fouet
Pour travailler doucement la crème ou d’autres ingrédients lorsqu’une recette exige précisément cette texture.
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