Bamboo
Le xérès sec et le vermouth sec se partagent la base de ce cocktail préparé au verre à mélanger, où le vin est à l’honneur. La version de Lustau utilise des mesures égales, des amers à l’orange et un zeste de citron en torsade, pour un service épuré qui gagne à se faire dans un verre bien refroidi.
Préparation active: 4 minutes
Préparation totale: 4 minutes
Instructions
- Mesurer le xérès, le vermouth et les amers à l’orange dans un verre à mélanger, puis ajouter de la glace.
- Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.
- Filtrer dans une coupe refroidie, sans glace de service.
- Si désiré, presser le zeste de citron en torsade au-dessus du cocktail pour en exprimer les huiles, puis l’ajouter.
Garniture
- Zeste de citron en torsade
Notes
- Les mesures en onces sont exprimées à raison de 30 ml par once pour faciliter le dosage au bar.
- Le temps de préparation est une estimation supposant des ingrédients prêts et des verres refroidis lorsque cela est indiqué.
- Vérifier les étiquettes des ingrédients et les surfaces de préparation pour les allergènes et les risques de contact croisé; la liste n’est pas exhaustive.
Notes sur les allergènes
- Le vin, le vermouth ou le vin mousseux peuvent contenir des sulfites; vérifier les bouteilles utilisées.
- La vérification des ingrédients n’exclut pas les contacts croisés sur les outils ou les surfaces de préparation.
Substitutions
Xérès fino
Solution de remplacement pratique; son caractère salin et levuré sera différent.