Pink Lady

Name: Pink Lady
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Ingredients: 45 ml Gin London dry; 15 ml Brandy de pomme sec; 22.5 ml Jus de citron frais; 15 ml Sirop de grenadine sans alcool; 30 ml Blanc d’œuf pasteurisé

Le gin et le brandy de pomme sec se partagent la base de ce sour rose pâle. La grenadine apporte couleur et sucre, tandis que le blanc d’œuf pasteurisé donne une couche de mousse sans transformer la boisson en cocktail laitier.

Préparation active3 minutes

Pink Lady rose pâle dans une coupe avec une couche de mousse blanche lisse, sans garniture ni glace.

Préparation active: 3 minutes

Préparation totale: 3 minutes

Instructions

Refroidissez une coupe. Ajoutez le gin, le brandy de pomme, le citron, la grenadine et le blanc d’œuf pasteurisé dans un shaker propre.
Fermez et secouez brièvement sans glace pour aérer le mélange, puis ouvrez avec soin.
Ajouter des glaçons et secouer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit froid.
Filtrez finement dans la coupe sans glace de service et servez sans attendre.

Garniture

Aucune

Notes

Adapté de la formule publiée de Laird’s. Un blanc d’œuf est standardisé ici à 30 ml de blanc d’œuf pasteurisé du commerce; le brandy de pomme désigne un spiritueux sec, pas une liqueur de pomme sucrée.
La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.

Notes sur les allergènes

La formule indiquée contient de l’œuf. Utiliser un ovoproduit pasteurisé du commerce, le garder réfrigéré, employer du matériel propre et servir sans attendre; l’alcool ne rend pas l’œuf cru sécuritaire.
Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.

Substitutions

Aquafaba non salée

Commencer avec le même volume mesuré de liquide de pois chiches en conserve du commerce. La mousse et la saveur seront différentes; vérifier l’étiquette de la conserve et les renseignements sur les contacts croisés.