Hugo Spritz
La liqueur de fleur de sureau, le vin mousseux et l’eau gazéifiée donnent une orientation florale à ce spritz. La menthe et la lime servent de garnitures aromatiques plutôt que d’ingrédients fortement écrasés au pilon, ce qui aide le cocktail à rester limpide et doucement pétillant.
Préparation active: 2 minutes
Préparation totale: 2 minutes
Instructions
- Remplir un grand verre à vin de glaçons frais.
- Verser le vin mousseux froid et l’eau gazéifiée, puis la liqueur de fleur de sureau.
- Remuer doucement une seule fois pour mélanger sans faire disparaître les bulles.
- Ajouter un brin de menthe et un quartier de lime sans écraser la menthe.
Garniture
- Un brin de menthe et un quartier de lime
Notes
- Suit la recette américaine mesurée de St-Germain et son service où la menthe sert surtout de garniture. D’autres recettes de Hugo utilisent du cordial de fleur de sureau ou d’autres rapports; elles ne sont pas fusionnées discrètement ici.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Vin mousseux brut froid
Utiliser le même volume. Un vin plus sec ou plus acide modifie l’équilibre; ne pas le mettre dans un shaker fermé.