Cognac Club
Le cognac et le vermouth doux Carpano Antica rencontrent le sirop de framboise, le citron et le blanc d’œuf. Un passage vigoureux au shaker donne sa texture mousseuse à ce sour servi sans glace.
Préparation active: 5 minutes
Préparation totale: 5 minutes
Instructions
- Mesurer les ingrédients à mélanger et les verser dans un shaker. Réserver les cerises à cocktail conservées dans le brandy pour la finition.
- Ajouter des glaçons, fermer le shaker et secouer vigoureusement pendant 10–15 secondes.
- Filtrer deux fois, à travers une passoire à cocktail et un tamis fin, dans une coupe refroidie, sans glace.
- Ajouter la garniture indiquée. Servir sans attendre.
Garniture
- Cerises à cocktail conservées dans le brandy
Notes
- Adaptation de la recette publiée par Liber & Co. accessible par le lien. Les ingrédients, les proportions de la source et la technique principale ont été vérifiés par rapport à la page de la recette. CocktailsPro n’a pas soumis ce cocktail à un essai de dégustation réel.
- La source utilise des onces liquides américaines. La recette métrique suit la convention pratique de bar de 1 oz dans la source = 30 ml; amount_oz est la conversion mathématique en onces liquides américaines de la valeur affichée en ml, à raison de 29.5735295625 ml par US fl oz. Les quantités de la source sont conservées pour chaque ingrédient.
- Les durées, le nombre de garnitures, les étiquettes de saveur, les outils et les conseils de substitution sont des estimations ou des choix éditoriaux. Les durées supposent que les sirops du commerce nommés et les garnitures déjà préparées sont disponibles; les durées d’infusion et de préparation indiquées séparément sont incluses.
- Le blanc d’œuf non mesuré de la source est précisé comme un blanc d’œuf pasteurisé.
- L’œuf pasteurisé est précisé comme choix éditorial de manipulation des ingrédients. Aucun substitut d’œuf n’est considéré comme équivalent à la formule publiée.
Notes sur les allergènes
- Contient de l’œuf. Utiliser un ovoproduit pasteurisé et le garder au froid jusqu’au mélange.
- Le vin, le vermouth et les vins fortifiés ou aromatisés peuvent contenir des sulfites; vérifier les bouteilles choisies.
- Les indications d’allergènes reposent sur les ingrédients et ne sont pas exhaustives. Vérifier l’étiquette de chaque sirop, liqueur, amer et garniture, et éviter les contacts croisés au bar ou en cuisine.
Substitutions
Un autre produit du même style que le cognac
Utiliser le même volume mesuré et une teneur en alcool semblable. La saveur variera; cette substitution n’a pas été testée par dégustation.