Sherry Cobbler
Deux styles de xérès sec se frappent au shaker avec du sucre et des morceaux d’agrumes, puis se servent sur glace concassée. Les fruits libèrent leur jus et les arômes de leur zeste pendant que l’on secoue; la glace adoucit graduellement la texture.
Préparation active: 4 minutes
Préparation totale: 4 minutes
Instructions
- Couper chaque demi-rondelle d’agrume en deux quartiers et les mettre dans un shaker avec les deux xérès et le sucre.
- Remuer brièvement pour mouiller le sucre, puis ajouter la glace et secouer vigoureusement.
- Filtrer dans une tasse en acier inoxydable ou un verre solide rempli de glace concassée.
- Ajouter les baies et les quarts de rondelle en garniture, puis servir avec une paille.
Garniture
- Des baies fraîches et des quarts de rondelle d’orange et de citron
Notes
- Adaptation de la formule de l’IBA accessible par le lien; les mesures pratiques et les détails de service sont des choix éditoriaux. Non testée par dégustation par CocktailsPro.
- Les renseignements sur les allergènes reposent sur les ingrédients et ne sont pas exhaustifs. Vérifier chaque étiquette et éviter les contacts croisés.
Notes sur les allergènes
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Xérès oloroso sec
Utiliser la même quantité mesurée pour une variante plus ronde aux notes de noix. Un xérès doux de type cream ajouterait beaucoup plus de sucre.