Metropole
Le brandy domine le vermouth sec dans un cocktail remué limpide assaisonné de deux types d’amers. L’orange et les Peychaud’s apportent des accents aromatiques distincts, tandis qu’une cerise à cocktail sert de garniture finale.
Préparation active: 3 minutes
Préparation totale: 3 minutes
Instructions
- Versez le brandy, le vermouth sec, les amers à l’orange et les amers Peychaud’s dans un verre à mélange rempli de glace.
- Remuer doucement jusqu’à ce que le mélange soit froid, environ 20–30 secondes.
- Filtrer dans une coupe refroidie, sans glace.
- Garnir d’une cerise à cocktail et servir sans attendre.
Garniture
- Une cerise à cocktail
Notes
- Version publiée de Robert Hess sur DrinkBoy. Suit la liste d’ingrédients affichée par Hess, qui ne contient pas de sirop de gomme. Son commentaire historique mentionne une version antérieure avec du sirop; ce commentaire n’est pas traité comme la formule actuelle.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Cognac
Utilisez le même volume d’un brandy de raisin vieilli non aromatisé; évitez les liqueurs de fruits sucrées vendues sous des noms évoquant le brandy.