Metropole
El brandy encabeza el vermut seco en un cóctel transparente y removido sazonado con dos tipos de amargos. Los de naranja y Peychaud’s aportan acentos aromáticos separados y una cereza de cóctel sirve de decoración final.
Preparación activa: 3 minutos
Preparación total: 3 minutos
Instrucciones
- Vierte el brandy, el vermut seco, los amargos de naranja y los amargos Peychaud’s en un vaso mezclador lleno de hielo.
- Remueve suavemente hasta que esté frío, unos 20–30 segundos.
- Cuela en una copa coupé fría sin hielo.
- Termina con una cereza de cóctel y sirve enseguida.
Decoración
- Una cereza de cóctel
Notas
- Versión publicada de Robert Hess en DrinkBoy. Sigue la lista de ingredientes mostrada por Hess, que no lleva jarabe de goma. Su comentario histórico menciona un predecesor con jarabe; ese comentario no se considera la fórmula actual.
- La fuente utiliza onzas; estas cantidades métricas emplean la equivalencia práctica de barra de 30 ml por onza. Las conversiones de unidades mostradas se aplican a la fórmula métrica que aparece aquí.
- Los tiempos de preparación estimados presuponen que los líquidos están fríos y que los jarabes o mezcladores preparados que se mencionan están listos. Esta adaptación se ha cotejado con la fuente, pero no se ha sometido a una cata física.
Notas sobre alérgenos
- El vino, el vermut y los aperitivos a base de vino pueden contener sulfitos. Revisa la etiqueta de la botella utilizada y la de cualquier otro ingrediente envasado.
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Coñac
Utiliza el mismo volumen de un brandy de uva añejo sin sabor añadido; evita los licores dulces de fruta vendidos con nombres de estilo brandy.