Lakeview Sour
La liqueur de gin à la prune, le falernum et les amers aromatiques forment une base concentrée en trois parties pour le citron. Les amers sont ici mesurés en millilitres, ce qui leur donne un rôle structurel plutôt que celui d’un assaisonnement ajouté par traits.
Préparation active: 5 minutes
Préparation totale: 5 minutes
Instructions
- Mesurez la liqueur de gin à la prune Averell Damson Gin, la liqueur de falernum, les amers aromatiques et le jus de citron dans un shaker, puis ajoutez des glaçons.
- Fermer le shaker et secouer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien froid, environ 10–12 secondes.
- Passer au tamis fin dans une coupe refroidie, sans glace.
- Garnir d’un zeste de citron en torsade et servir sans attendre.
Garniture
- Un zeste de citron en torsade
Notes
- Toute la formule publiée est réduite aux deux tiers pour une portion plus petite. La mesure de 20 ml d’Angostura est intentionnelle; c’est un cocktail alcoolisé à base d’amers, pas une boisson sans alcool.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le sirop d’orgeat, le falernum et certaines liqueurs aromatisées aux noix peuvent contenir des amandes ou d’autres noix. Les ingrédients varient selon la marque; vérifier la bouteille choisie et les indications de contact croisé.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Une autre liqueur de falernum à cocktail
Choisir une liqueur plutôt que de supposer qu’un sirop concentré est équivalent. Les marques varient en alcool, en douceur et en teneur en amandes; commencer avec la quantité indiquée et vérifier l’étiquette.