Harvest Sour

Name: Harvest Sour
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 30 ml Brandy de pomme Laird’s Bottled in Bond; 30 ml Whiskey de seigle; 22.5 ml Jus de citron frais; 22.5 ml Sirop simple préparé; 30 ml Blanc d’œuf pasteurisé du commerce; 1 pinch Cannelle moulue; 1 piece Tranche de pomme fraîche

Le brandy de pomme et le whiskey de seigle se partagent un sour au citron avec une mousse douce de blanc d’œuf. Cette version de Laird’s se termine avec de la pomme et de la cannelle, plaçant les garnitures de fruit et d’épice au-dessus d’une base à deux spiritueux plutôt que de les y mélanger.

Préparation active5 minutes

Sour doré pâle dans une coupe, sans glace, avec une mousse blanche légèrement saupoudrée de cannelle et une tranche de pomme.

Préparation active: 5 minutes

Préparation totale: 5 minutes

Instructions

Réunir les spiritueux, le jus de citron, le sirop et le blanc d’œuf pasteurisé dans un shaker.
Fermer le shaker et secouer sans glace pour aérer le mélange.
Ajouter des glaçons et secouer de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit froid.
Passer au tamis fin dans une coupe refroidie, sans glace.
Déposer la tranche de pomme facultative sur le bord et saupoudrer légèrement la mousse de cannelle.

Garniture

Tranche de pomme et légère pincée de cannelle

Notes

Les mesures en onces sont exprimées à raison de 30 ml par once pour faciliter le dosage au bar.
Le blanc d’œuf de la source est normalisé ici à une mesure pratique de 30 ml de blanc d’œuf pasteurisé du commerce; c’est une mesure éditoriale de portion, et non un volume indiqué par la source.
L’œuf pasteurisé est exigé ici. Le premier mélange au shaker sans glace est une précision éditoriale de technique; la source précise un passage au shaker et un service dans un verre refroidi.
Le temps de préparation est une estimation supposant des ingrédients prêts et des verres refroidis lorsque cela est indiqué.
Vérifier les étiquettes des ingrédients et les surfaces de préparation pour les allergènes et les risques de contact croisé; la liste n’est pas exhaustive.

Notes sur les allergènes

Contient du blanc d’œuf. Utiliser du blanc d’œuf pasteurisé et éviter les contacts croisés avec les préparations sans œuf.
Garder le blanc d’œuf pasteurisé réfrigéré selon son étiquette, utiliser du matériel propre et servir le cocktail fraîchement mélangé sans attendre.
La vérification des ingrédients n’exclut pas les contacts croisés sur les outils ou les surfaces de préparation.

Substitutions

Un autre brandy de pomme vieilli de teneur en alcool semblable

Solution de remplacement pratique; un calvados aura un profil de pomme et de poire différent.