Dead Parrot Colada No. 2
Hayman’s Old Tom Gin, Etter Kirsch Eau-de-Vie et John D. Taylor’s Velvet Falernum forment la base du Dead Parrot Colada No. 2. Les ingrédients sont passés au mélangeur et servis dans un verre collins sur de la glace concassée.
Préparation active: 6 minutes
Préparation totale: 6 minutes
Préparation des composants: Sirop simple (1:1 de sucre et d’eau en poids)
- 100 g Sucre blanc
- 100 g Eau
Préparation active: 5 minutes
Préparation totale: 25 minutes
- Combiner le sucre et l’eau pesés dans une casserole propre. Chauffer doucement en remuant jusqu’à dissolution du sucre; ne pas laisser réduire par ébullition.
- Laisser refroidir complètement, transférer dans un contenant propre couvert et réfrigérer. Préparer une petite quantité fraîche; jeter le sirop s’il est avarié et suivre les consignes de conservation des ingrédients.
Le ratio est établi en poids, selon un choix éditorial lorsque la source ne précise pas la base de calcul. Le temps d’assemblage de la recette suppose que ce sirop courant est prêt.
Quantité préparée indiquée; le rendement final n’est pas précisé; mesurer 15 ml pour un cocktail.
Le ratio est établi en poids, selon un choix éditorial lorsque la source ne précise pas la base de calcul. Le temps d’assemblage de la recette suppose que ce sirop courant est prêt.
Instructions
- Mettre les ingrédients mesurés de la formule dans un mélangeur avec 120 g de glace concassée.
- Mélanger par brèves impulsions jusqu’à obtenir une texture de barbotine uniforme, puis verser dans un grand verre Collins.
- Garnir d’une cerise à cocktail et d’une rondelle de citron.
Garniture
- Cerise à cocktail et rondelle de citron
Notes
- Adapté de la recette de Haus Alpenz accessible par le lien. Les ingrédients, les mesures et le service indiqués dans la source ont été vérifiés; CocktailsPro n’a pas réalisé de dégustation d’essai de ce cocktail.
- Pour les mesures en onces de la source, la formule métrique suit la convention pratique de bar suivante : 1 oz de la source = 30 ml; 1 tsp (cuillère à thé) = 5 ml et 1 tbsp (cuillère à soupe) = 15 ml. Les US fl oz affichées sont calculées à partir des ml affichés selon la conversion 1 US fl oz = 29.5735295625 ml. Les quantités de la source sont conservées. Les traits et les gouttes restent des nombres à compter, car les doseurs varient.
- Les durées, les filtres de saveurs, le nombre de garnitures et les conseils généraux de manipulation relèvent de choix éditoriaux. Les sirops courants et les ingrédients commerciaux prêts à l’emploi sont supposés préparés; la préparation des composants propres à la recette est indiquée séparément.
- La source ne précise pas la quantité de glace à mettre au mélangeur; cette version utilise 120 g de glace concassée.
- Les temps d’assemblage supposent que les sirops courants, les ingrédients prêts à l’emploi, le café infusé et les garnitures sont préparés et froids. Lorsqu’un composant propre à la recette est fourni, le temps total comprend une estimation de sa préparation, de son infusion ou de son refroidissement; les composants peuvent être préparés à l’avance.
Notes sur les allergènes
- Les recettes de falernum varient et certaines contiennent des amandes. Vérifier l’étiquette du sirop ou de la liqueur utilisé; aucune affirmation générale d’absence de noix n’est faite.
- Les mentions fondées sur les ingrédients ne sont pas exhaustives. Vérifier l’étiquette de tous les ingrédients emballés et éviter les contacts croisés au bar ou en cuisine.
Substitutions
Un sirop prêt à l’emploi présentant la même concentration indiquée de sucre par rapport à l’eau
Conserver le volume mesuré; un sirop plus concentré ne remplace pas l’autre à volume égal. Vérifier toutes les étiquettes.