Barber of Seville
Le xérès sec, l’aperitivo rouge et le whiskey de seigle se marient au citron et au sirop d’amande dans un sour sur glace concassée. L’eau de fleur d’oranger et les amers apportent des accents aromatiques distincts, avec du zeste d’orange et des amandes facultatifs en garniture.
Préparation active: 5 minutes
Préparation totale: 5 minutes
Instructions
- Mesurer le xérès, le Cappelletti, le whiskey de seigle, le jus de citron, le sirop d’orgeat, l’eau de fleur d’oranger et les amers dans un shaker.
- Secouer avec des glaçons jusqu’à ce que le mélange soit froid, puis passer au tamis fin dans une timbale à julep remplie de glace concassée.
- Ajouter le zeste d’orange et les amandes concassées facultatifs à la surface.
Garniture
- Fin zeste d’orange et amandes Marcona concassées, facultatifs
Notes
- Formule publiée par Haus Alpenz, avec attribution à Will Elliott. Utilise trois des trois à quatre traits d’eau de fleur d’oranger de la source. La timbale à julep est l’une des options de verre indiquées; les quantités de garniture sont éditoriales.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le sirop d’orgeat aux amandes est un ingrédient principal, et la garniture facultative d’amandes Marcona contient aussi des amandes. Omettre la garniture ne retire pas le sirop aux amandes.
- Le sirop d’orgeat, le falernum et certaines liqueurs aromatisées aux noix peuvent contenir des amandes ou d’autres noix. Les ingrédients varient selon la marque; vérifier la bouteille choisie et les indications de contact croisé.
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Un sirop de style orgeat étiqueté sans noix
Choisir un produit dont l’étiquette et les renseignements de fabrication répondent à vos besoins. Commencer avec le même volume; la douceur et la texture varient, et la recette n’est pas garantie sans allergènes.