Barber of Seville
El jerez seco, el aperitivo rojo y el whisky de centeno se combinan con limón y jarabe de almendras en un sour con hielo picado. El agua de azahar y los bitters aportan matices aromáticos distintos, con piel de naranja y almendras opcionales por encima.
Preparación activa: 5 minutos
Preparación total: 5 minutos
Instrucciones
- Mide el jerez, el Cappelletti, el whisky de centeno, el limón, el orgeat, el agua de azahar y los bitters, y viértelos en una coctelera.
- Agita con hielo en cubos hasta que esté frío y cuela con un colador fino en un vaso julep lleno de hielo picado.
- Añade la piel de naranja y las almendras trituradas opcionales sobre la superficie.
Decoración
- Piel fina de naranja y almendras Marcona trituradas, opcionales
Notas
- Fórmula publicada por Haus Alpenz. Publicada con atribución a Will Elliott. Utiliza tres de los tres a cuatro golpes de agua de azahar de la fuente. El vaso julep es una de las opciones indicadas; las cantidades de decoración son editoriales.
- La fuente utiliza onzas; estas cantidades métricas emplean la equivalencia práctica de barra de 30 ml por onza. Las conversiones de unidades mostradas se aplican a la fórmula métrica que aparece aquí.
- Los tiempos de preparación estimados presuponen que los líquidos están fríos y que los jarabes o mezcladores preparados que se mencionan están listos. Esta adaptación se ha cotejado con la fuente, pero no se ha sometido a una cata física.
Notas sobre alérgenos
- El jarabe de almendras orgeat es un ingrediente principal y la decoración opcional de almendras Marcona también contiene almendras. Omitir la decoración no elimina el jarabe de almendras.
- El orgeat, el falernum y algunos licores con sabor a frutos secos pueden contener almendras u otros frutos de cáscara. Los ingredientes varían según la marca; verifica la botella concreta y las indicaciones sobre contacto cruzado.
- El vino, el vermut y los aperitivos a base de vino pueden contener sulfitos. Revisa la etiqueta de la botella utilizada y la de cualquier otro ingrediente envasado.
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Un jarabe de estilo orgeat etiquetado como libre de frutos secos
Elige un producto cuya etiqueta e información de fabricación respondan a tus necesidades. Empieza con el mismo volumen; el dulzor y la textura varían, y no se garantiza que la receta esté libre de alérgenos.