Sazerac
Le cognac, le sucre et l’amer aromatique se servent sans glace dans un verre rincé à l’absinthe. Cette recette suit la formule au cognac de l’IBA; l’absinthe de rinçage est jetée avant de filtrer le mélange refroidi dans le verre préparé.
Préparation active: 4 minutes
Préparation totale: 4 minutes
Instructions
- Rincer un verre old-fashioned refroidi avec l’absinthe et jeter l’excédent; ne pas mettre de glace dans le verre.
- Dissoudre le sucre avec l’eau et l’amer Peychaud’s dans un verre à mélanger.
- Ajouter le cognac et la glace, puis remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.
- Filtrer dans le verre préparé et exprimer les huiles d’un zeste de citron au-dessus de la surface.
Garniture
- Un zeste de citron en torsade
Notes
- Adaptation de la formule de l’IBA accessible par le lien; les mesures pratiques et les détails de service sont des choix éditoriaux. Non testée par dégustation par CocktailsPro.
- Les renseignements sur les allergènes reposent sur les ingrédients et ne sont pas exhaustifs. Vérifier chaque étiquette et éviter les contacts croisés.
- L’eau est un ajout de la rédaction pour aider à dissoudre le sucre. La majeure partie de l’absinthe de rinçage est jetée.
Notes sur les allergènes
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Un brandy de raisin sec et vieilli
Utiliser le même volume. C’est une substitution pratique, même si ses notes de raisin et de chêne peuvent différer de celles du cognac.