Saint-Cyprien
Le jus de fruit de la passion et le citron illuminent un punch dominé par le quinquina et terminé avec de l’eau gazéifiée. Ramener la formule publiée en pichet à un seul verre conserve les proportions tout en rendant la recette pratique pour une portion individuelle.
Préparation active: 2 minutes
Préparation totale: 2 minutes
Instructions
- Remplissez un grand verre à vin de glaçons.
- Ajoutez le Byrrh, le jus de fruit de la passion et le jus de citron mesuré; remuez brièvement.
- Versez lentement l’eau gazéifiée refroidie.
- Ajoutez un zeste de citron, une fraise tranchée et un brin de menthe.
Garniture
- Un zeste de citron, une fraise tranchée et un brin de menthe
Notes
- La source donne huit portions; toutes les quantités de liquide sont divisées par huit. Le verre à vin et la fraise par portion sont des choix de la rédaction. Utiliser du jus de fruit de la passion, et non du sirop concentré. Les mesures obtenues de 93.75 ml de Byrrh et de 9.375 ml de citron sont arrondies à 94 ml et à 9.5 ml pour faciliter la mesure.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Un autre jus de fruit de la passion non sucré
Conserver la quantité mesurée. La purée, le nectar et le sirop diffèrent par leur concentration et leur teneur en sucre; ne pas les substituer sans en tenir compte.