Royal Funchal Yacht Club
Le madère Rainwater remplace un spiritueux de base dans ce sour nommé dominé par le vin, soutenu par la liqueur d’orange et le falernum. La lime et une petite mesure de sirop complètent la formule, avec le zeste de citron réservé à la finition aromatique.
Préparation active: 3 minutes
Préparation totale: 3 minutes
Instructions
- Mesurez le madère Rainwater Henriques & Henriques, la liqueur de curaçao orange, la liqueur de falernum, le jus de lime et le sirop simple dans un shaker, puis ajoutez des glaçons.
- Fermer le shaker et secouer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien froid, environ 10–12 secondes.
- Passer au tamis fin dans une coupe refroidie, sans glace.
- Pressez le zeste de citron au-dessus de la surface pour en libérer les huiles, puis ajoutez-le.
Garniture
- Un zeste de citron en torsade
Notes
- La source indique du madère Rainwater de Henriques & Henriques et une liqueur à l’orange sans autre précision. Le curaçao sec à l’orange est le choix de la rédaction.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le sirop d’orgeat, le falernum et certaines liqueurs aromatisées aux noix peuvent contenir des amandes ou d’autres noix. Les ingrédients varient selon la marque; vérifier la bouteille choisie et les indications de contact croisé.
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Une autre liqueur de falernum à cocktail
Choisir une liqueur plutôt que de supposer qu’un sirop concentré est équivalent. Les marques varient en alcool, en douceur et en teneur en amandes; commencer avec la quantité indiquée et vérifier l’étiquette.