Roussillon Highball
Le quinquina et le vin de dessert de Rivesaltes sont mesurés à parts égales dans ce highball pétillant à base de vin. Les amers et le zeste d’orange fournissent un petit accent d’agrume, tandis que l’eau gazéifiée allonge les deux vins fortifiés sans autre spiritueux.
Préparation active: 2 minutes
Préparation totale: 2 minutes
Instructions
- Remplir un verre highball de glace.
- Ajoutez le Byrrh Grand Quinquina, le vin de dessert de Rivesaltes et les amers à l’orange.
- Verser lentement l’eau gazéifiée froide, puis remuer doucement une seule fois.
- Garnir d’un zeste d’orange en torsade et servir sans attendre.
Garniture
- Un zeste d’orange en torsade
Notes
- La source ne précise pas le style de Rivesaltes; choisir un vin de dessert ambré pour reproduire la présentation illustrée. Il ne s’agit pas de vin de table sec.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Eau pétillante nature, froide
Utiliser la même quantité. Le tonic n’est pas un remplacement direct, car il ajoute du sucre et de l’amertume.