Rotterdam Sour
Le genièvre apporte une base à dominante de malt à ce sour au citron, terminé par une couche de quinquina rouge. L’apéritif à base de vin reste hors du shaker pour former une strate supérieure plus foncée avant que la boisson soit remuée.
Préparation active: 3 minutes
Préparation totale: 3 minutes
Instructions
- Secouez le genièvre, le jus de citron et le sirop simple avec des glaçons jusqu’à refroidissement.
- Filtrez finement dans un grand verre rocks sur des glaçons frais.
- Versez doucement le Byrrh sur le dos d’une cuillère pour le faire flotter au-dessus.
- Fournissez un bâtonnet pour mélanger les couches avant de boire.
Garniture
- Aucune
Notes
- La source utilise précisément de l’Old Duff Genever et une couche de Byrrh en surface; du gin ordinaire et du vin rouge ne sont pas des substituts exacts.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Un autre sirop de sucre 1:1
Utiliser un volume égal de sirop de concentration comparable. Le sirop riche 2:1 ne se remplace pas à volume égal.