Prado
La liqueur de marasquin fournit la composante sucrée de ce sour à la tequila et à la lime. Le blanc d’œuf pasteurisé donne une mousse pâle, tandis que les garnitures de cerise et de lime restent séparées des ingrédients liquides mélangés dans le shaker.
Préparation active: 4 minutes
Préparation totale: 4 minutes
Instructions
- Mesurez la tequila, la lime, le marasquin et le blanc d’œuf pasteurisé dans un shaker propre.
- Secouer brièvement sans glace, puis ouvrir avec précaution et ajouter des glaçons.
- Secouer de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit froid et passer au tamis fin dans une coupe refroidie.
- Ajoutez la cerise et la rondelle de lime, puis servez sans attendre.
Garniture
- Une cerise à cocktail et une rondelle de lime
Notes
- Version publiée de Robert Hess sur DrinkBoy. Un demi-blanc d’œuf est standardisé à 15 ml de blanc d’œuf pasteurisé du commerce. C’est une adaptation éditoriale de sécurité et de mesure.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Utiliser des ovoproduits pasteurisés du commerce, les garder réfrigérés et suivre les consignes de conservation et de manipulation de leurs étiquettes. L’alcool ne rend pas l’œuf cru sécuritaire. Laver les outils après usage et servir sans attendre.
- La formule indiquée contient de l’œuf. Utiliser un ovoproduit pasteurisé du commerce, le garder réfrigéré, employer du matériel propre et servir sans attendre; l’alcool ne rend pas l’œuf cru sécuritaire.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Aquafaba non salée
Commencer avec le même volume mesuré de liquide de pois chiches en conserve du commerce. La mousse et la saveur seront différentes; vérifier l’étiquette de la conserve et les renseignements sur les contacts croisés.