Jolly Roger
Les rhums léger et brun se partagent la base d’un cocktail au jus d’orange avec une petite quantité de falernum. Les amers aromatiques ajoutent des épices, et de la glace fraîche accompagne le cocktail secoué sous une garniture de zeste d’orange.
Préparation active: 3 minutes
Préparation totale: 3 minutes
Instructions
- Mesurer le rhum brun, le rhum blanc, le jus d’orange, le sirop de falernum sans alcool et les amers aromatiques dans un shaker, puis ajouter des glaçons.
- Fermer le shaker et secouer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien froid, environ 10–12 secondes.
- Passer au tamis fin dans un verre à whisky refroidi, sur de la glace fraîche.
- Presser le zeste d’orange au-dessus du cocktail pour en exprimer les huiles, puis l’ajouter.
Garniture
- Un zeste d’orange en torsade
Notes
- Version publiée par Robert Hess sur DrinkBoy. La recette de Hess ne précise pas le type de falernum. Cette version choisit explicitement un sirop de falernum sans alcool préparé, conformément à sa discussion des ingrédients; la liqueur n’est pas discrètement considérée comme équivalente.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le sirop de falernum peut contenir des ingrédients à base d’amande. Vérifier son étiquette; le sirop et la liqueur ne sont ni équivalents ni automatiquement sans noix.
- Le sirop d’orgeat, le falernum et certaines liqueurs aromatisées aux noix peuvent contenir des amandes ou d’autres noix. Les ingrédients varient selon la marque; vérifier la bouteille choisie et les indications de contact croisé.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Un autre rhum léger non aromatisé
Utiliser le même volume et une teneur en alcool semblable à l’embouteillage. Un rhum épicé ou à la noix de coco modifie sensiblement la formule.