Fallen Leaves
Le calvados et le vermouth doux sont présents à parts égales dans un cocktail court à la pomme et au vin. Une plus petite portion de vermouth sec et un trait de brandy de raisin ajoutent des nuances, et un large zeste de citron termine ce cocktail limpide préparé au verre à mélanger.
Préparation active: 3 minutes
Préparation totale: 3 minutes
Instructions
- Verser le calvados, le vermouth doux, le vermouth sec et le brandy dans un verre à mélanger rempli de glace.
- Remuer doucement jusqu’à ce que le mélange soit froid, environ 20–30 secondes.
- Filtrer dans une coupe refroidie, sans glace.
- Presser le zeste de citron au-dessus du cocktail pour en exprimer les huiles, puis l’ajouter.
Garniture
- Un large zeste de citron en torsade
Notes
- Version publiée par Robert Hess sur DrinkBoy. Hess attribue cette formule à Charles Schumann. Le brandy de raisin est volontairement limité à un trait, distinct de la quantité mesurée de calvados.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Cognac
Utiliser le même volume d’un brandy de raisin vieilli non aromatisé; éviter les liqueurs de fruits sucrées vendues sous des noms évoquant le brandy.