Enzoni
Les raisins frais apportent pulpe et douceur fruitée légère au gin, à l’aperitivo amer et au citron. Les raisins sont écrasés au pilon avant le passage au shaker, puis retirés par filtration pour que leur jus rejoigne le cocktail sans laisser de peaux dans le verre.
Préparation active: 3 minutes
Préparation totale: 3 minutes
Instructions
- Mettre les cinq raisins de la recette dans un shaker et les presser avec un pilon pour extraire leur jus.
- Ajouter le gin, le Campari, le jus de citron et le sirop, puis remplir le shaker de glaçons.
- Secouer vigoureusement et passer au tamis fin dans un verre à whisky, sur un gros glaçon frais.
- Ajouter la garniture facultative de deux raisins et servir.
Garniture
- Deux raisins blancs
Notes
- Utiliser cinq raisins blancs sans pépins dans le shaker, en plus de la garniture facultative indiquée séparément. La taille et la maturité des fruits influent sur le résultat.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Un autre sirop de sucre 1:1
Utiliser un volume égal de sirop de concentration comparable. Le sirop riche 2:1 ne se remplace pas à volume égal.