Diamond in the Rough
Le gin Old Tom et le vin quinquina fournissent les principales mesures, avec une plus petite quantité de liqueur amère aux herbes qui ajoute une autre composante botanique. Les amers à l’orange et le zeste de pamplemousse donnent des accents d’agrume distincts au cocktail remué.
Préparation active: 3 minutes
Préparation totale: 3 minutes
Instructions
- Verser le gin Old Tom, le Bonal Gentiane-Quina, l’Amaro Alta Verde et les amers à l’orange dans un verre à mélanger rempli de glace.
- Remuer doucement jusqu’à ce que le mélange soit froid, environ 20–30 secondes.
- Filtrer dans une coupe refroidie, sans glace.
- Presser le zeste de pamplemousse au-dessus du cocktail pour en exprimer les huiles, puis l’ajouter.
Garniture
- Un zeste de pamplemousse en torsade
Notes
- Formule publiée par Haus Alpenz. L’ingrédient amer nommé est l’Amaro Alta Verde; un amaro doux générique modifierait la formule.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Un autre gin Old Tom
Conserver la quantité mesurée et comparer la douceur. Un gin London dry donne une variante plus sèche plutôt qu’un remplacement exact.