Coffee Cocktail
Le porto et le brandy sont secoués avec un œuf entier et un peu de sirop de sucre pour créer un cocktail onctueux de style flip. La formule ne contient pas de café; sa couleur brune opaque vient de la combinaison de vin et d’œuf.
Préparation active: 4 minutes
Préparation totale: 4 minutes
Instructions
- Mettre le porto, le brandy, le sirop et l’œuf entier pasteurisé froid dans un shaker propre.
- Remplir de glaçons et secouer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit froid et bien aéré.
- Passer au tamis fin dans un petit verre à vin refroidi, sans glace de service.
- Ajouter une légère pincée de muscade et servir sans attendre.
Garniture
- Une petite pincée de muscade moulue
Notes
- Version publiée par Robert Hess sur DrinkBoy. Le porto ruby est un choix éditorial pour le porto non précisé. Un œuf entier est normalisé à 50 ml d’œuf entier liquide pasteurisé du commerce. Les amers facultatifs sont omis.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Utiliser des ovoproduits pasteurisés du commerce, les garder réfrigérés et suivre les consignes de conservation et de manipulation de leurs étiquettes. L’alcool ne rend pas l’œuf cru sécuritaire. Laver les outils après usage et servir sans attendre.
- La formule indiquée contient de l’œuf. Utiliser un ovoproduit pasteurisé du commerce, le garder réfrigéré, employer du matériel propre et servir sans attendre; l’alcool ne rend pas l’œuf cru sécuritaire.
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Un autre sirop de sucre 1:1
Utiliser un volume égal de sirop de concentration comparable. Le sirop riche 2:1 ne se remplace pas à volume égal.