Bordelaise
L’eau-de-vie de cerise sèche est sucrée avec du sirop de framboise et allongée d’eau pétillante. Secouer les ingrédients non pétillants avant l’ajout d’eau gazéifiée permet d’incorporer le sirop, tandis que de la glace fraîche et un zeste de citron terminent le long drink.
Préparation active: 3 minutes
Préparation totale: 3 minutes
Instructions
- Mesurer le kirsch sec et le sirop de framboise dans un shaker, puis ajouter des glaçons.
- Fermer le shaker et secouer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien froid, environ 10–12 secondes.
- Passer au tamis fin dans un verre Collins refroidi, sur de la glace fraîche.
- Verser lentement l’eau gazéifiée froide et mélanger en soulevant doucement le liquide une seule fois avec une cuillère.
- Presser le zeste de citron au-dessus du cocktail pour en exprimer les huiles, puis l’ajouter.
Garniture
- Un zeste de citron en torsade
Notes
- Formule publiée par Haus Alpenz. La source précise Etter Kirsch Eau-de-Vie, et non un brandy de cerise sucré. La concentration du sirop de framboise n’est pas précisée; utiliser un sirop à cocktail préparé.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Eau pétillante nature, froide
Utiliser la même quantité. Le tonic n’est pas un remplacement direct, car il ajoute du sucre et de l’amertume.