Beermüth
Le Byrrh Grand Quinquina, le sirop de café et le jus de citron forment la base du Beermüth. Le cocktail est préparé au shaker et servi sur glace dans un verre Collins.
Préparation active: 5 minutes
Préparation totale: 45 minutes
Préparation des composants: Sirop de café et de grué de cacao
- 100 ml Café fraîchement infusé et chaud
- 50 ml Sucre blanc granulé
- 5 g Grué de cacao
Préparation active: 5 minutes
Préparation totale: 40 minutes
- Incorporer le sucre au café chaud et remuer jusqu’à dissolution.
- Ajouter le grué de cacao et laisser infuser 15 minutes. Passer au tamis fin, laisser refroidir et réfrigérer dans une bouteille propre.
La source indique deux parts de café pour une part de sucre et une infusion du grué de 15 minutes. Les parts sont interprétées en volume, et les 5 g de grué sont une quantité éditoriale explicite.
Quantité préparée indiquée; le rendement final n’est pas précisé; mesurer 15 ml pour un cocktail.
La source indique deux parts de café pour une part de sucre et une infusion du grué de 15 minutes. Les parts sont interprétées en volume, et les 5 g de grué sont une quantité éditoriale explicite.
Instructions
- Mesurer les ingrédients à mélanger et les verser dans un shaker. Garder à part les garnitures, tout ingrédient de rinçage du verre, les ajouts pétillants et les accompagnements servis séparément.
- Ajouter de la glace et secouer vigoureusement pendant 10–15 secondes, jusqu’à ce que le shaker soit froid au toucher.
- Filtrer dans le verre Collins, sur des glaçons frais.
- Après avoir mélangé, ajouter doucement la quantité mesurée d’India pale ale froide et remuer délicatement une seule fois.
- Garnir d’une petite pincée de grué de cacao.
Garniture
- Une petite pincée de grué de cacao
Notes
- Adaptation de la recette Haus Alpenz accessible par le lien. Les ingrédients, les mesures et le service de la source ont été examinés; CocktailsPro n’a pas soumis ce cocktail à un essai de dégustation réel.
- Pour les mesures de la source en onces, la formule métrique suit la convention pratique de bar de 1 oz dans la source = 30 ml; 1 tsp = 5 ml et 1 tbsp = 15 ml. Les US fl oz affichées sont calculées à partir des ml affichés avec 1 US fl oz = 29.5735295625 ml. Les quantités de la source sont conservées. Les traits et les gouttes restent dénombrés, car les doseurs varient.
- Les durées, les filtres de saveur, le nombre de garnitures et les conseils généraux de manipulation sont éditoriaux. Les sirops courants et les ingrédients d’appoint du commerce prêts à l’emploi sont supposés préparés; la préparation des composants propres à la recette est indiquée séparément.
- Un ajout final non mesuré dans la source est fixé à 90 ml.
- Les temps d’assemblage supposent que les sirops courants, les ingrédients d’appoint prêts à l’emploi, le café infusé et les garnitures sont préparés et refroidis. Lorsqu’un composant propre à la recette est fourni, le temps total comprend l’estimation de sa préparation, de son infusion ou de son refroidissement; les composants peuvent être préparés à l’avance.
Notes sur les allergènes
- Les ingrédients à base de vin peuvent contenir des sulfites; vérifier l’étiquette de chaque bouteille.
- La bière peut contenir du gluten d’orge ou de blé; choisir et évaluer le produit d’après son étiquette réelle.
- Les indications fondées sur les ingrédients ne sont pas exhaustives. Vérifier les étiquettes de tous les ingrédients emballés et éviter les contacts croisés au bar ou en cuisine.
Substitutions
Un autre produit correspondant au style d’ingrédient et à la teneur en alcool précisés
Utiliser la même mesure comme point de départ. La douceur et les arômes peuvent varier; cette substitution n’a pas été testée par dégustation. Distinguer les liqueurs des eaux-de-vie non sucrées, et les styles de vermouth sec, blanc et doux.