Barbary Coast
Le gin sec, la liqueur de cacao et la crème sont accompagnés de vin rancio, en quatre mesures égales. Le passage au shaker réunit les composantes laitière et vinicole, tandis qu’une légère pincée de muscade apporte une touche épicée en finition.
Préparation active: 3 minutes
Préparation totale: 3 minutes
Instructions
- Mesurer le vin Tresmontaine Tabacal Rancio, le gin, la liqueur de cacao blanche et la crème dans un shaker, puis ajouter des glaçons.
- Fermer le shaker et secouer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien froid, environ 10–12 secondes.
- Passer au tamis fin dans une coupe refroidie, sans glace.
- Saupoudrer légèrement de muscade et servir sans attendre.
Garniture
- Une légère pincée de muscade
Notes
- Formule publiée par Haus Alpenz. Il s’agit de l’adaptation au vin rancio de l’importateur, et non d’une affirmation concernant la formule historique habituelle au whiskey et au brandy.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Contient de la crème laitière. Garder au réfrigérateur et vérifier la liqueur de cacao et les garnitures pour repérer toute autre mention de lait, de soya ou d’autres allergènes.
- La formule indiquée contient des ingrédients laitiers. Vérifier les étiquettes de la crème, du chocolat et des liqueurs à la crème; les substitutions peuvent introduire d’autres allergènes.
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Crème à verser à base d’avoine non sucrée
Utiliser le même volume mesuré comme point de départ. Cela modifie la richesse et la formation de mousse; vérifier le substitut pour l’avoine, le gluten et les autres allergènes déclarés.