Ambassador of Koin
Le vin mousseux allonge l’amaro à base de vin et une toute petite quantité de liqueur de noix, versés sur un cube de sucre imbibé d’amers. Les ingrédients sont assemblés directement dans une flûte et mélangés doucement pour préserver les bulles.
Préparation active: 2 minutes
Préparation totale: 2 minutes
Instructions
- Déposer le cube de sucre dans une flûte refroidie et l’imbiber d’amers aromatiques.
- Ajouter le Cardamaro et la liqueur de noix, puis remuer doucement autour du cube.
- Verser lentement le vin mousseux froid, en faisant une pause s’il mousse, puis soulever doucement le liquide une seule fois avec la cuillère.
Garniture
- Aucune
Notes
- Recette publiée par Haus Alpenz. L’éditeur attribue cette recette à Karli Koinzan. Une demi-cuillère de bar est normalisée à 2.5 ml; le vin mousseux sec est le style de vin choisi.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le Nux Alpina est fait de noix de Grenoble; cette composante reste à prendre en compte, même en petite quantité.
- Le sirop d’orgeat, le falernum et certaines liqueurs aromatisées aux noix peuvent contenir des amandes ou d’autres noix. Les ingrédients varient selon la marque; vérifier la bouteille choisie et les indications de contact croisé.
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Vin mousseux sec de méthode traditionnelle, froid
Utiliser le même volume et l’ajouter seulement après avoir secoué ou remué les ingrédients non pétillants. La saveur du vin sera différente.