Alpine Flip

Préparation active: 4 minutes

Préparation totale: 4 minutes

Instructions

1. Mesurer la liqueur de noix, le rhum, le falernum, la crème et l’œuf entier pasteurisé dans un shaker propre.
2. Secouer brièvement sans glace, puis ouvrir avec précaution et ajouter des glaçons.
3. Secouer de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit froid et passer au tamis fin dans une grande coupe refroidie.
4. Saupoudrer légèrement de muscade et servir sans attendre.

Garniture

• Une légère pincée de muscade

Notes

• Recette publiée par Haus Alpenz. L’œuf de la source est normalisé à 50 ml d’œuf entier liquide pasteurisé du commerce. Il s’agit d’une adaptation déclarée de la mesure et de la sécurité alimentaire.
• La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
• Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.

Notes sur les allergènes

• Le Nux Alpina est fait de noix de Grenoble; cette composante reste à prendre en compte, même en petite quantité.
• Contient du lait dans la crème. Garder les produits laitiers réfrigérés et vérifier chaque liqueur et garniture pour repérer d’autres allergènes déclarés.
• Utiliser des ovoproduits pasteurisés du commerce, les réfrigérer selon l’étiquette et servir sans attendre. L’alcool ne rend pas l’œuf cru sécuritaire. Laver les mains et les outils après avoir manipulé des ovoproduits.
• La formule indiquée contient de l’œuf. Utiliser un ovoproduit pasteurisé du commerce, le garder réfrigéré, employer du matériel propre et servir sans attendre; l’alcool ne rend pas l’œuf cru sécuritaire.
• La formule indiquée contient des ingrédients laitiers. Vérifier les étiquettes de la crème, du chocolat et des liqueurs à la crème; les substitutions peuvent introduire d’autres allergènes.
• Le sirop d’orgeat, le falernum et certaines liqueurs aromatisées aux noix peuvent contenir des amandes ou d’autres noix. Les ingrédients varient selon la marque; vérifier la bouteille choisie et les indications de contact croisé.
• Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.

Substitutions

Crème à verser à base d’avoine non sucrée

Utiliser le même volume mesuré comme point de départ. Cela modifie la richesse et la formation de mousse; vérifier le substitut pour l’avoine, le gluten et les autres allergènes déclarés.

Sources

• Recette du cocktail Alpine Flip — alpenz.com
• Conseils de la FDA sur la salubrité des œufs