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Une eau-de-vie de poire sèche partage la base avec du mezcal et une plus petite quantité de tequila. Le falernum et la liqueur de piment de la Jamaïque adoucissent ce sour au citron, en apportant deux composantes épicées distinctes plutôt qu’un seul sirop aromatisé générique.
Préparation active: 5 minutes
Préparation totale: 5 minutes
Instructions
- Mesurer l’eau-de-vie de poire Williams sèche, le mezcal, la tequila blanco, le jus de citron, la liqueur de falernum, la liqueur de piment de la Jamaïque et les amers à l’orange dans un shaker, puis ajouter des glaçons.
- Fermer le shaker et secouer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien froid, environ 10–12 secondes.
- Passer au tamis fin dans un verre à whisky refroidi, sur de la glace fraîche.
Garniture
- Aucune
Notes
- L’ingrédient à la poire est une eau-de-vie Williams non sucrée, et non une liqueur de poire.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le sirop d’orgeat, le falernum et certaines liqueurs aromatisées aux noix peuvent contenir des amandes ou d’autres noix. Les ingrédients varient selon la marque; vérifier la bouteille choisie et les indications de contact croisé.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Une autre liqueur de falernum à cocktail
Choisir une liqueur plutôt que de supposer qu’un sirop concentré est équivalent. Les marques varient en alcool, en douceur et en teneur en amandes; commencer avec la quantité indiquée et vérifier l’étiquette.