600,000 Pesos
Le mezcal jeune est accompagné d’une bonne quantité de vermouth blanc doux et d’une plus petite quantité de génépy. Ce cocktail limpide préparé au verre à mélanger ne contient aucun jus d’agrume; un zeste de citron lui apporte une touche aromatique fraîche en finition.
Préparation active: 3 minutes
Préparation totale: 3 minutes
Instructions
- Verser le mezcal, le vermouth Dolin Blanc et la liqueur Dolin Génépy le Chamois dans un verre à mélanger rempli de glace.
- Remuer doucement jusqu’à ce que le mélange soit froid, environ 20–30 secondes.
- Filtrer dans une coupe refroidie, sans glace.
- Presser le zeste de citron au-dessus du cocktail pour en exprimer les huiles, puis l’ajouter.
Garniture
- Un zeste de citron en torsade
Notes
- Recette publiée par Haus Alpenz. Utiliser un mezcal joven et les styles Dolin Blanc et Dolin Génépy précisés.
- La source utilise des onces; ces quantités métriques suivent l’approximation pratique de bar de 30 ml par once. Les conversions d’unités affichées s’appliquent à la formule métrique présentée ici.
- Le temps de préparation estimé suppose que les liquides sont froids et que les sirops ou boissons à mélanger mentionnés sont déjà préparés. Cette adaptation vérifiée par rapport à la source n’a pas fait l’objet d’un essai de dégustation réel.
Notes sur les allergènes
- Le vin, le vermouth et les apéritifs à base de vin peuvent contenir des sulfites. Vérifier l’étiquette de la bouteille utilisée ainsi que celles des autres ingrédients emballés.
- Vérifier les étiquettes de chaque marque, y compris les sirops, les amers, les liqueurs et les garnitures. Les indications d’allergènes ne sont pas exhaustives et n’évaluent pas les contacts croisés lors de la fabrication ou au bar.
Substitutions
Un autre mezcal espadín non aromatisé
Utiliser le même volume à une teneur en alcool comparable; l’intensité fumée varie considérablement.