Prado
El licor de marrasquino aporta el componente dulce de este sour de tequila y lima. La clara pasteurizada crea una capa de espuma pálida, mientras las decoraciones de cereza y lima permanecen separadas de los ingredientes líquidos mezclados en la coctelera.
Preparación activa: 4 minutos
Preparación total: 4 minutos
Instrucciones
- Mide el tequila, la lima, el marrasquino y la clara pasteurizada en una coctelera limpia.
- Agita brevemente sin hielo, abre con cuidado y añade hielo en cubos.
- Vuelve a agitar hasta que esté frío y cuela finamente en una copa cupé fría.
- Añade la cereza y la rodaja de lima y sirve enseguida.
Decoración
- Una cereza de cóctel y una rodaja de lima
Notas
- Versión publicada de Robert Hess en DrinkBoy. Media clara se estandariza a 15 ml de clara pasteurizada comercialmente. Es una adaptación editorial de seguridad y medición.
- La fuente utiliza onzas; estas cantidades métricas emplean la equivalencia práctica de barra de 30 ml por onza. Las conversiones de unidades mostradas se aplican a la fórmula métrica que aparece aquí.
- Los tiempos de preparación estimados presuponen que los líquidos están fríos y que los jarabes o mezcladores preparados que se mencionan están listos. Esta adaptación se ha cotejado con la fuente, pero no se ha sometido a una cata física.
Notas sobre alérgenos
- Usa productos de huevo pasteurizados comercialmente, mantenlos refrigerados y sigue sus etiquetas de conservación y manipulación. El alcohol no vuelve seguro el huevo crudo. Lava los utensilios después de usarlos y sirve enseguida.
- La fórmula indicada contiene huevo. Utiliza un ovoproducto pasteurizado comercialmente, mantenlo refrigerado, usa utensilios limpios y sirve enseguida; el alcohol no hace seguro el huevo crudo.
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Aquafaba sin sal
Empieza con el mismo volumen medido de líquido de garbanzos enlatados comercialmente. La espuma y el sabor serán distintos; revisa la etiqueta de la lata y la información sobre contacto cruzado.