XVII Noir
El brandy, el vino tinto y el Cynar se agitan con canela y sirope concentrado de miel. Esta bebida corta, servida sin hielo, combina vino, especias e ingredientes herbales amargos.
Preparación activa: 8 minutos
Preparación total: 15 minutos
Preparaciones de componentes: Jarabe de miel concentrado
- 40 g Miel
- 20 g Agua
Preparación activa: 3 minutos
Preparación total: 10 minutos
- Pesa la miel y el agua en un recipiente pequeño y limpio.
- Remueve hasta que se disuelva la miel; un calor suave puede ayudar. Enfría antes de medir para la bebida.
Aproximadamente 45 ml; mide 7.5 ml para una bebida.
La fuente especifica una proporción 2:1. El uso de pesos, el tamaño de esta pequeña preparación y el procedimiento de mezcla son decisiones editoriales.
Instrucciones
- Prepara primero las subrecetas indicadas. Usa solo la cantidad medida de cada preparación en el cóctel; el resto del lote no es un ingrediente adicional de la bebida.
- Mide los ingredientes de la mezcla y añádelos a una coctelera. Reserva la canela molida para el acabado.
- Añade hielo en cubos, cierra y agita con firmeza durante 10–15 segundos.
- Cuela en una copa coupé fría sin hielo.
- Termina con la decoración indicada. Sirve enseguida.
Decoración
- Canela molida
Notas
- Adaptado de la receta publicada por Liber & Co. y enlazada aquí. Los ingredientes, las proporciones de la fuente y la técnica principal se cotejaron con la página de la receta. CocktailsPro no ha realizado una cata física de esta bebida.
- La fuente utiliza onzas líquidas estadounidenses. La receta métrica emplea la equivalencia práctica de barra de 1 oz de la fuente = 30 ml; amount_oz es la conversión matemática a onzas líquidas estadounidenses del valor mostrado en ml, con 29.5735295625 ml por US fl oz. Se conservan las cantidades originales de cada ingrediente.
- Los tiempos, las cantidades de decoración, las etiquetas de sabor, los utensilios y los consejos de sustitución son estimaciones o decisiones editoriales. Los tiempos presuponen que se dispone de los jarabes comerciales mencionados y de las decoraciones ya preparadas; incluyen el tiempo de infusión y preparación indicado por separado.
Notas sobre alérgenos
- El vino, el vermut y los vinos fortificados o aromatizados pueden contener sulfitos; verifica las botellas elegidas.
- Las indicaciones de alérgenos se basan en los ingredientes y no son exhaustivas. Revisa las etiquetas de todos los jarabes, licores, bitters y decoraciones, y evita el contacto cruzado en la barra o la cocina.
Sustituciones
Otro producto del mismo estilo que el brandy
Utiliza el mismo volumen medido y una graduación alcohólica similar. El sabor variará; esta sustitución no se ha sometido a una cata.