The Delicious Sour
Calvados, Rothman & Winter Orchard Peach Liqueur y el jugo de limón forman la base de The Delicious Sour. La bebida se agita y se sirve en un vaso Collins.
Preparación activa: 6 minutos
Preparación total: 6 minutos
Preparaciones de componentes: Sirope simple concentrado (2:1 de azúcar y agua en peso)
- 200 g Azúcar blanco
- 100 g Agua
Preparación activa: 5 minutos
Preparación total: 25 minutos
- Combina el azúcar y el agua pesados en una cacerola limpia. Calienta suavemente y remueve hasta que el azúcar se disuelva; no dejes que hierva y se reduzca.
- Deja enfriar por completo, pasa a un recipiente limpio con tapa y refrigera. Prepara una pequeña cantidad fresca; deséchala si se estropea y sigue las indicaciones de conservación de los ingredientes.
La proporción se basa en el peso, una especificación editorial cuando la fuente no indica la base. El tiempo de montaje de la receta presupone que este jarabe habitual ya está preparado.
Se muestra la cantidad de preparación; el rendimiento final no está especificado; mide 7.5 ml para una bebida.
La proporción se basa en el peso, una especificación editorial cuando la fuente no indica la base. El tiempo de montaje de la receta presupone que este jarabe habitual ya está preparado.
Instrucciones
- Vierte la medida indicada de soda en un vaso Collins frío sin hielo.
- Agita los demás ingredientes líquidos y la clara de huevo pasteurizada con cubos de hielo hasta que estén fríos.
- Cuela para retirar el hielo y vuelve a agitar el líquido sin hielo para formar espuma.
- Cuela suavemente en el vaso sobre la soda. Termina con una rodaja de durazno fresco.
Decoración
- Rodaja de durazno fresco
Notas
- Adaptado de la receta de Haus Alpenz enlazada aquí. Se revisaron los ingredientes, las medidas y el servicio de la fuente; CocktailsPro no ha realizado una cata física de esta bebida.
- Para las medidas en onzas de la fuente, la fórmula métrica utiliza la equivalencia práctica de barra de 1 oz de la fuente = 30 ml; 1 tsp = 5 ml y 1 tbsp = 15 ml. Las US fl oz mostradas se calculan a partir de los ml mostrados mediante 1 US fl oz = 29.5735295625 ml. Se conservan las cantidades de la fuente. Los golpes y las gotas se siguen contando por unidades porque los dosificadores varían.
- Los tiempos, los filtros de sabor, las cantidades de decoración y los consejos generales de manipulación son decisiones editoriales. Se presupone que los jarabes habituales y los ingredientes complementarios comerciales listos para usar ya están preparados; la preparación de los componentes específicos de la receta se indica por separado.
- Se elige la opción de decoración con durazno fresco de la fuente en lugar de manzana deshidratada.
- Los tiempos de montaje presuponen que los jarabes habituales, los ingredientes complementarios listos para usar, el café preparado y las decoraciones están preparados y fríos. Cuando se incluye un componente específico de la receta, el tiempo total incorpora su tiempo estimado de preparación, infusión o enfriamiento; los componentes pueden prepararse con antelación.
Notas sobre alérgenos
- Contiene huevo. Utiliza ovoproductos pasteurizados aptos para preparaciones sin cocción; mantén la bebida fría y sírvela enseguida.
- Las indicaciones basadas en los ingredientes no son exhaustivas. Revisa las etiquetas de todos los ingredientes envasados y evita el contacto cruzado en la barra o la cocina.
Sustituciones
Un jarabe listo para usar con la misma concentración indicada de azúcar y agua
Mantén el volumen medido; un jarabe más concentrado no equivale al mismo volumen. Revisa todas las etiquetas.