Sazerac
El coñac, el azúcar y los amargos aromáticos se sirven en un vaso enjuagado con absenta, sin hielo. Sigue la especificación de la IBA basada en coñac; se desecha el enjuague antes de colar la mezcla fría en el vaso preparado.
Preparación activa: 4 minutos
Preparación total: 4 minutos
Instrucciones
- Enjuaga un vaso bajo frío con la absenta y desecha el exceso; deja el vaso sin hielo.
- Disuelve el azúcar con el agua y los amargos Peychaud’s en un vaso mezclador.
- Añade el coñac y hielo y después remueve hasta que esté bien frío.
- Cuela en el vaso preparado y exprime una espiral de piel de limón sobre la superficie.
Decoración
- Una espiral de piel de limón
Notas
- Adaptado de la especificación de la IBA enlazada aquí; las medidas prácticas y los detalles de servicio son decisiones editoriales. CocktailsPro no ha realizado una cata de esta receta.
- La información sobre alérgenos se basa en los ingredientes y no es exhaustiva. Revisa la etiqueta de cada producto y evita el contacto cruzado.
- El agua es una adición editorial para ayudar a disolver el azúcar. Se desecha la mayor parte del enjuague de absenta.
Notas sobre alérgenos
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Un brandy de uva seco y añejo
Utiliza el mismo volumen. Es una sustitución práctica, aunque sus notas de uva y roble pueden diferir de las del coñac.