Rotterdam Sour
La ginebra genever aporta una base con predominio de malta a este sour de limón, terminado con una capa flotante de quinquina roja. El aperitivo de vino se mantiene fuera de la coctelera para formar una capa superior más oscura antes de remover la bebida.
Preparación activa: 3 minutos
Preparación total: 3 minutos
Instrucciones
- Agita la ginebra genever, el jugo de limón y el jarabe simple con hielo en cubos hasta que estén fríos.
- Cuela con un colador fino en un vaso bajo doble sobre cubos de hielo nuevos.
- Vierte suavemente el Byrrh sobre el dorso de una cuchara para que flote encima.
- Proporciona un agitador para poder mezclar las capas antes de beber a sorbos.
Decoración
- Ninguna
Notas
- La fuente utiliza específicamente Old Duff Genever y una capa flotante de Byrrh; la ginebra simple y el vino tinto no son sustitutos exactos.
- La fuente utiliza onzas; estas cantidades métricas emplean la equivalencia práctica de barra de 30 ml por onza. Las conversiones de unidades mostradas se aplican a la fórmula métrica que aparece aquí.
- Los tiempos de preparación estimados presuponen que los líquidos están fríos y que los jarabes o mezcladores preparados que se mencionan están listos. Esta adaptación se ha cotejado con la fuente, pero no se ha sometido a una cata física.
Notas sobre alérgenos
- El vino, el vermut y los aperitivos a base de vino pueden contener sulfitos. Revisa la etiqueta de la botella utilizada y la de cualquier otro ingrediente envasado.
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Otro jarabe de azúcar 1:1
Utiliza un volumen igual de jarabe con una concentración comparable. El jarabe concentrado 2:1 no se sustituye en la misma proporción.