Ramos Fizz

Name: Ramos Fizz
Prep time: 8 min
Total time: 8 min
Ingredients: 45 ml Ginebra London dry; 15 ml Jugo de lima recién exprimido; 15 ml Jugo de limón recién exprimido; 30 ml Jarabe simple (1:1 de azúcar y agua en peso); 60 ml Crema de leche para batir pasteurizada; 30 ml Clara de huevo pasteurizada; 3 dash Agua de azahar de uso alimentario, sin alcohol; 2 drop Extracto de vainilla de uso alimentario; 30 ml Agua con gas fría

La ginebra, dos jugos de cítricos, la crema de leche y la clara de huevo pasteurizada forman un fizz intenso y espumoso con matices florales. Esta preparación lleva más tiempo que un sour sencillo y el agua con gas se añade solo después del agitado.

Preparación activa8 minutos

Ilustración generada por IA de un Ramos Fizz servido en un vaso alto

Preparación activa: 8 minutos

Preparación total: 8 minutos

Instrucciones

Enfría un vaso alto. Mide todos los ingredientes excepto el agua con gas en una coctelera y añade hielo.
Cierra firmemente y agita durante unos dos minutos, haciendo pausas breves si hace falta.
Cuela en un recipiente limpio, desecha el hielo y devuelve el líquido a la coctelera.
Agita sin hielo durante aproximadamente un minuto para crear espuma.
Vierte en el vaso alto frío sin hielo de servicio. Añade lentamente el agua con gas y deja que la espuma se asiente antes de servir.

Decoración

Ninguna

Notas

Adaptado de la especificación de la IBA enlazada aquí; las medidas prácticas y los detalles de servicio son decisiones editoriales. CocktailsPro no ha realizado una cata de esta receta.
La información sobre alérgenos se basa en los ingredientes y no es exhaustiva. Revisa la etiqueta de cada producto y evita el contacto cruzado.
Mantén los lácteos refrigerados y utiliza utensilios limpios; prepara esta bebida justo antes de servirla.
El tiempo de preparación presupone que el jarabe especificado está listo y frío.
Usa un producto de huevo pasteurizado comercialmente apto para consumo sin cocinar. Mantenlo refrigerado, sigue las instrucciones del envase, usa utensilios limpios y sirve inmediatamente; el alcohol no vuelve seguro el huevo crudo.
Utiliza agua floral de uso alimentario, nunca perfume ni aceite esencial. Aquí se mide en 30 ml el agua con gas para completar.
Utiliza un vaso alto con al menos 350 ml de capacidad para dejar espacio para la espuma. Añade el agua con gas lentamente y detente si se acerca al borde.

Notas sobre alérgenos

La fórmula indicada contiene huevo. Utiliza un ovoproducto pasteurizado comercialmente, mantenlo refrigerado, usa utensilios limpios y sirve enseguida; el alcohol no hace seguro el huevo crudo.
La fórmula indicada contiene ingredientes lácteos. Revisa las etiquetas de la crema de leche, el chocolate y los licores de crema; las sustituciones pueden introducir otros alérgenos.
Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.

Sustituciones

Aquafaba sin sal

Empieza con el mismo volumen medido de líquido de garbanzos enlatados comercialmente. La espuma y el sabor serán distintos; revisa la etiqueta de la lata y la información sobre contacto cruzado.