Pink Lady
La ginebra y el brandy seco de manzana comparten la base de este sour rosa pálido. La granadina aporta color y dulzor, y la clara pasteurizada crea una capa de espuma sin convertir la bebida en un cóctel lácteo.
Preparación activa: 3 minutos
Preparación total: 3 minutos
Instrucciones
- Enfría una copa coupé. Añade la ginebra, el brandy de manzana, el limón, la granadina y la clara pasteurizada a una coctelera limpia.
- Cierra y agita brevemente sin hielo para airear la mezcla y después abre con cuidado.
- Añade hielo en cubos y agita con firmeza hasta que esté frío.
- Cuela finamente en la copa coupé sin hielo de servicio y sirve enseguida.
Decoración
- Ninguna
Notas
- Adaptado de la fórmula publicada de Laird’s. Aquí una clara se estandariza como 30 ml de clara pasteurizada comercialmente; brandy de manzana significa destilado seco, no licor dulce de manzana.
- La fuente utiliza onzas; estas cantidades métricas emplean la equivalencia práctica de barra de 30 ml por onza. Las conversiones de unidades mostradas se aplican a la fórmula métrica que aparece aquí.
- Los tiempos de preparación estimados presuponen que los líquidos están fríos y que los jarabes o mezcladores preparados que se mencionan están listos. Esta adaptación se ha cotejado con la fuente, pero no se ha sometido a una cata física.
Notas sobre alérgenos
- La fórmula indicada contiene huevo. Utiliza un ovoproducto pasteurizado comercialmente, mantenlo refrigerado, usa utensilios limpios y sirve enseguida; el alcohol no hace seguro el huevo crudo.
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Aquafaba sin sal
Empieza con el mismo volumen medido de líquido de garbanzos enlatados comercialmente. La espuma y el sabor serán distintos; revisa la etiqueta de la lata y la información sobre contacto cruzado.