Phoebe’s Sour
Los jarabes de mango y almendra aportan dos componentes endulzantes a un sour de ginebra con limón y una pequeña medida de Aperol. Su combinación de licor de naranja amarga y mango distingue la fórmula de un Saturn convencional de maracuyá.
Preparación activa: 3 minutos
Preparación total: 3 minutos
Instrucciones
- Mide Alphonso Mango Syrup, el orgeat de almendra, la ginebra, Aperol y el jugo de limón en una coctelera y añade hielo en cubos.
- Cierra la coctelera y agita con energía hasta que esté bien fría, unos 10–12 segundos.
- Cuela con un colador fino en un vaso bajo frío sobre hielo nuevo.
- Termina con una rodaja de mango y una espiral de piel de limón, y sirve enseguida.
Decoración
- Una rodaja de mango y una espiral de piel de limón
Notas
- Utiliza Alphonso Mango Syrup preparado de Liber & Co. y orgeat de almendra. El puré de mango por sí solo cambiaría el dulzor y la textura.
- La fuente utiliza onzas; estas cantidades métricas emplean la equivalencia práctica de barra de 30 ml por onza. Las conversiones de unidades mostradas se aplican a la fórmula métrica que aparece aquí.
- Los tiempos de preparación estimados presuponen que los líquidos están fríos y que los jarabes o mezcladores preparados que se mencionan están listos. Esta adaptación se ha cotejado con la fuente, pero no se ha sometido a una cata física.
Notas sobre alérgenos
- El orgeat, el falernum y algunos licores con sabor a frutos secos pueden contener almendras u otros frutos de cáscara. Los ingredientes varían según la marca; verifica la botella concreta y las indicaciones sobre contacto cruzado.
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Un jarabe de estilo orgeat etiquetado como libre de frutos secos
Elige un producto cuya etiqueta e información de fabricación respondan a tus necesidades. Empieza con el mismo volumen; el dulzor y la textura varían, y no se garantiza que la receta esté libre de alérgenos.