Lakeview Sour
El licor de ginebra y ciruela damascena, el falernum y los amargos aromáticos forman una base concentrada de tres componentes para el limón. Aquí los amargos se miden en mililitros, lo que les da una función estructural en lugar de usarlos como condimento en golpes.
Preparación activa: 5 minutos
Preparación total: 5 minutos
Instrucciones
- Mide el licor Averell Damson Gin, el licor de falernum, los amargos aromáticos y el jugo de limón en una coctelera y añade hielo en cubos.
- Cierra la coctelera y agita con energía hasta que esté bien fría, unos 10–12 segundos.
- Cuela con un colador fino en una copa coupé fría sin hielo.
- Termina con una espiral de piel de limón y sirve enseguida.
Decoración
- Una espiral de piel de limón
Notas
- Toda la fórmula publicada se escala a dos tercios para una porción menor. La medida de 20 ml de Angostura es intencional; es un cóctel alcohólico con base de amargos, no una bebida sin alcohol.
- La fuente utiliza onzas; estas cantidades métricas emplean la equivalencia práctica de barra de 30 ml por onza. Las conversiones de unidades mostradas se aplican a la fórmula métrica que aparece aquí.
- Los tiempos de preparación estimados presuponen que los líquidos están fríos y que los jarabes o mezcladores preparados que se mencionan están listos. Esta adaptación se ha cotejado con la fuente, pero no se ha sometido a una cata física.
Notas sobre alérgenos
- El orgeat, el falernum y algunos licores con sabor a frutos secos pueden contener almendras u otros frutos de cáscara. Los ingredientes varían según la marca; verifica la botella concreta y las indicaciones sobre contacto cruzado.
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Otro licor de falernum para cócteles
Elige un licor sin dar por hecho que un jarabe concentrado sea equivalente. Las marcas varían en alcohol, dulzor y contenido de almendra; empieza con la cantidad indicada y revisa la etiqueta.