Kyoto Sour
La ginebra, el yuzu y el limón se agitan con clara de huevo para formar un sour espumoso. La lista publicada de ingredientes incluye una pizca de sal.
Preparación activa: 5 minutos
Preparación total: 5 minutos
Instrucciones
- Mide los ingredientes de la mezcla y viértelos en una coctelera. Reserva la rodaja de limón deshidratada para el toque final.
- Cierra y agita sin hielo durante 10–15 segundos para incorporar la clara de huevo.
- Añade hielo en cubos, cierra y agita con firmeza durante 10–15 segundos.
- Cuela dos veces, pasando por un colador de cócteles y uno fino, en una copa coupé fría sin hielo.
- Termina con la decoración indicada. Sirve enseguida.
Decoración
- Rodaja de limón deshidratada
Notas
- Adaptado de la receta publicada por Liber & Co. y enlazada aquí. Los ingredientes, las proporciones de la fuente y la técnica principal se cotejaron con la página de la receta. CocktailsPro no ha realizado una cata física de esta bebida.
- La fuente utiliza onzas líquidas estadounidenses. La receta métrica emplea la equivalencia práctica de barra de 1 oz de la fuente = 30 ml; amount_oz es la conversión matemática a onzas líquidas estadounidenses del valor mostrado en ml, con 29.5735295625 ml por US fl oz. Se conservan las cantidades originales de cada ingrediente.
- Los tiempos, las cantidades de decoración, las etiquetas de sabor, los utensilios y los consejos de sustitución son estimaciones o decisiones editoriales. Los tiempos presuponen que se dispone de los jarabes comerciales mencionados y de las decoraciones ya preparadas; incluyen el tiempo de infusión y preparación indicado por separado.
- Las decoraciones opcionales de fruta deshidratada se especifican como ya preparadas; no se incluye su tiempo de deshidratación.
- El huevo pasteurizado se especifica como decisión editorial de manipulación de ingredientes. No se considera equivalente a la fórmula publicada ningún sustituto del huevo.
Notas sobre alérgenos
- Contiene huevo. Usa un producto de huevo pasteurizado y mantenlo frío hasta mezclar.
- Las indicaciones de alérgenos se basan en los ingredientes y no son exhaustivas. Revisa las etiquetas de todos los jarabes, licores, bitters y decoraciones, y evita el contacto cruzado en la barra o la cocina.
Sustituciones
Otro producto del mismo estilo que la ginebra
Utiliza el mismo volumen medido y una graduación alcohólica similar. El sabor variará; esta sustitución no se ha sometido a una cata.