Flor de Jerez
El jerez amontillado encabeza una medida menor de ron jamaicano en este sour de limón. El licor de albaricoque y el jarabe concentrado de azúcar aportan componentes dulces distintos, y un solo golpe de amargos aromáticos completa la fórmula agitada.
Preparación activa: 3 minutos
Preparación total: 3 minutos
Instrucciones
- Mide el jerez amontillado, el ron Smith & Cross, el licor de albaricoque, el jugo de limón, el jarabe concentrado 2:1 y los amargos aromáticos en una coctelera y añade hielo en cubos.
- Cierra la coctelera y agita con energía hasta que esté bien fría, unos 10–12 segundos.
- Cuela con un colador fino en una copa coupé fría sin hielo.
Decoración
- Ninguna
Notas
- Fórmula publicada por Haus Alpenz. Publicada con atribución a Joaquín Simó. Se elige expresamente un jarabe concentrado de azúcar y agua 2:1, que se mantiene diferenciado del jarabe común 1:1.
- La fuente utiliza onzas; estas cantidades métricas emplean la equivalencia práctica de barra de 30 ml por onza. Las conversiones de unidades mostradas se aplican a la fórmula métrica que aparece aquí.
- Los tiempos de preparación estimados presuponen que los líquidos están fríos y que los jarabes o mezcladores preparados que se mencionan están listos. Esta adaptación se ha cotejado con la fuente, pero no se ha sometido a una cata física.
Notas sobre alérgenos
- El vino, el vermut y los aperitivos a base de vino pueden contener sulfitos. Revisa la etiqueta de la botella utilizada y la de cualquier otro ingrediente envasado.
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Jerez oloroso seco
Usa la misma cantidad medida como una variación más redonda y con más notas de frutos secos. Un jerez dulce de tipo cream añadiría bastante más azúcar.