Clover Club
La ginebra, el jarabe de frambuesa y el limón crean un sour rosa con una ligera espuma de clara. Esta adaptación especifica clara pasteurizada y una cantidad medible en lugar de las pocas gotas de la entrada de la IBA.
Preparación activa: 4 minutos
Preparación total: 4 minutos
Instrucciones
- Enfría una copa coupé y mide los ingredientes.
- Añade los ingredientes líquidos sin gas a una coctelera.
- Llena la coctelera con hielo, cierra y agita con energía durante unos 10–12 segundos.
- Cuela en la copa cupé fría.
- Termina con dos frambuesas frescas y sirve enseguida.
Decoración
- Dos frambuesas frescas
Notas
- Adaptado de la especificación de la IBA enlazada aquí; las medidas prácticas y los detalles de servicio son decisiones editoriales. CocktailsPro no ha realizado una cata de esta receta.
- La información sobre alérgenos se basa en los ingredientes y no es exhaustiva. Revisa la etiqueta de cada producto y evita el contacto cruzado.
- Usa un producto de huevo pasteurizado comercialmente apto para consumo sin cocinar. Mantenlo refrigerado, sigue las instrucciones del envase, usa utensilios limpios y sirve inmediatamente; el alcohol no vuelve seguro el huevo crudo.
- Las pocas gotas de clara de la IBA se aumentan a una cantidad medible de 15 ml de producto pasteurizado para esta adaptación.
Notas sobre alérgenos
- La fórmula indicada contiene huevo. Utiliza un ovoproducto pasteurizado comercialmente, mantenlo refrigerado, usa utensilios limpios y sirve enseguida; el alcohol no hace seguro el huevo crudo.
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Aquafaba sin sal
Empieza con el mismo volumen medido de líquido de garbanzos enlatados comercialmente. La espuma y el sabor serán distintos; revisa la etiqueta de la lata y la información sobre contacto cruzado.