Clingstone Club
Los licores de ciruela damascena y nuez se unen al limón y el jarabe en un sour espumoso. La clara pasteurizada se agita primero sin hielo y después se enfría, creando una capa pálida bajo la decoración de piel de limón.
Preparación activa: 4 minutos
Preparación total: 4 minutos
Instrucciones
- Mide la ginebra de ciruela damascena, el licor de nuez, el jarabe, el jugo de limón y la clara pasteurizada en una coctelera limpia.
- Agita brevemente sin hielo, abre con cuidado y añade hielo en cubos.
- Vuelve a agitar hasta que esté frío y cuela finamente en una copa cupé fría.
- Exprime una tira de piel de limón sobre la bebida, añádela y sirve enseguida.
Decoración
- Una espiral de piel de limón
Notas
- Fórmula publicada por Haus Alpenz. La clara de huevo de la fuente se estandariza a 30 ml de clara líquida pasteurizada comercialmente. Esta adaptación de seguridad y medición se declara expresamente.
- La fuente utiliza onzas; estas cantidades métricas emplean la equivalencia práctica de barra de 30 ml por onza. Las conversiones de unidades mostradas se aplican a la fórmula métrica que aparece aquí.
- Los tiempos de preparación estimados presuponen que los líquidos están fríos y que los jarabes o mezcladores preparados que se mencionan están listos. Esta adaptación se ha cotejado con la fuente, pero no se ha sometido a una cata física.
Notas sobre alérgenos
- Nux Alpina se elabora con nueces. Este ingrediente sigue presentando un riesgo relacionado con frutos secos de árbol aunque se omitan otros ingredientes de decoración.
- Usa clara pasteurizada comercialmente, mantenla refrigerada según su etiqueta y sirve enseguida. El alcohol no vuelve seguro el huevo crudo. Limpia los utensilios después de manipular productos de huevo.
- La fórmula indicada contiene huevo. Utiliza un ovoproducto pasteurizado comercialmente, mantenlo refrigerado, usa utensilios limpios y sirve enseguida; el alcohol no hace seguro el huevo crudo.
- El orgeat, el falernum y algunos licores con sabor a frutos secos pueden contener almendras u otros frutos de cáscara. Los ingredientes varían según la marca; verifica la botella concreta y las indicaciones sobre contacto cruzado.
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Aquafaba sin sal
Empieza con el mismo volumen medido de líquido de garbanzos enlatados comercialmente. La espuma y el sabor serán distintos; revisa la etiqueta de la lata y la información sobre contacto cruzado.