Carpe Vinum
El Cynar, el vermut dulce y el jarabe de higo se agitan con bitters de nuez negra. La fuente especifica servir esta mezcla amarga con toques de nuez en una copa coupé sin hielo.
Preparación activa: 5 minutos
Preparación total: 5 minutos
Instrucciones
- Mide los ingredientes de la mezcla y viértelos en una coctelera. Reserva la piel de limón para el toque final.
- Añade hielo en cubos, cierra y agita con firmeza durante 10–15 segundos.
- Cuela en una copa coupé fría sin hielo.
- Exprime la piel del cítrico sobre la superficie para liberar sus aceites y añade la decoración indicada. Sirve enseguida.
Decoración
- Piel de limón
Notas
- Adaptado de la receta publicada por Liber & Co. y enlazada aquí. Los ingredientes, las proporciones de la fuente y la técnica principal se cotejaron con la página de la receta. CocktailsPro no ha realizado una cata física de esta bebida.
- La fuente utiliza onzas líquidas estadounidenses. La receta métrica emplea la equivalencia práctica de barra de 1 oz de la fuente = 30 ml; amount_oz es la conversión matemática a onzas líquidas estadounidenses del valor mostrado en ml, con 29.5735295625 ml por US fl oz. Se conservan las cantidades originales de cada ingrediente.
- Los tiempos, las cantidades de decoración, las etiquetas de sabor, los utensilios y los consejos de sustitución son estimaciones o decisiones editoriales. Los tiempos presuponen que se dispone de los jarabes comerciales mencionados y de las decoraciones ya preparadas; incluyen el tiempo de infusión y preparación indicado por separado.
- La cantidad de la fuente «3-4 golpes de bitters de nuez negra» se expresa como 3 golpes por porción.
Notas sobre alérgenos
- Contiene jarabe de almendras orgeat y/o bitters de nuez negra. Evítalo si el fruto seco correspondiente te causa alergia; revisa todas las etiquetas.
- El vino, el vermut y los vinos fortificados o aromatizados pueden contener sulfitos; verifica las botellas elegidas.
- Las indicaciones de alérgenos se basan en los ingredientes y no son exhaustivas. Revisa las etiquetas de todos los jarabes, licores, bitters y decoraciones, y evita el contacto cruzado en la barra o la cocina.
Sustituciones
Otro amaro con predominio de alcachofa y graduación alcohólica similar
Utiliza el mismo volumen como punto de partida; el dulzor y el amargor serán distintos. Esta variación no se ha probado.