Bordelaise
El aguardiente seco de cereza se endulza con jarabe de frambuesa y se alarga con agua con gas. Agitar los ingredientes sin gas antes de añadir el agua con gas incorpora el jarabe, mientras que el hielo nuevo y la piel de limón completan la bebida larga.
Preparación activa: 3 minutos
Preparación total: 3 minutos
Instrucciones
- Mide el kirsch seco y el jarabe de frambuesa, viértelos en una coctelera y añade hielo en cubos.
- Cierra la coctelera y agita con energía hasta que esté bien fría, unos 10–12 segundos.
- Cuela con un colador fino en un vaso Collins frío sobre hielo nuevo.
- Vierte lentamente el agua con gas fría y mezcla con un único movimiento suave de abajo arriba de la cuchara.
- Exprime la piel de limón sobre la superficie para liberar sus aceites y añádela.
Decoración
- Una espiral de piel de limón
Notas
- Fórmula publicada por Haus Alpenz. La fuente especifica Etter Kirsch Eau-de-Vie, no brandy dulce de cereza. No se especifica la concentración del jarabe de frambuesa; utiliza un jarabe preparado para cócteles.
- La fuente utiliza onzas; estas cantidades métricas emplean la equivalencia práctica de barra de 30 ml por onza. Las conversiones de unidades mostradas se aplican a la fórmula métrica que aparece aquí.
- Los tiempos de preparación estimados presuponen que los líquidos están fríos y que los jarabes o mezcladores preparados que se mencionan están listos. Esta adaptación se ha cotejado con la fuente, pero no se ha sometido a una cata física.
Notas sobre alérgenos
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Agua con gas sin sabor y fría
Utiliza la misma cantidad. El agua tónica no es un sustituto directo porque añade azúcar y amargor.