Ambassador of Koin
El vino espumoso alarga el amaro a base de vino y una cantidad mínima de licor de nuez sobre un terrón de azúcar empapado en bitters. Los ingredientes se montan directamente en una copa flauta y se mezclan suavemente para conservar las burbujas.
Preparación activa: 2 minutos
Preparación total: 2 minutos
Instrucciones
- Coloca el terrón de azúcar en una copa flauta fría y humedécelo con los bitters aromáticos.
- Añade el Cardamaro y el licor de nuez y remueve suavemente alrededor del terrón.
- Vierte lentamente el vino espumoso frío, detente si se forma espuma y da un único movimiento suave de abajo arriba con la cuchara.
Decoración
- Ninguna
Notas
- Receta publicada por Haus Alpenz. La publicación atribuye esta receta a Karli Koinzan. Media cucharada de bar se estandariza en 2.5 ml; el estilo de vino elegido es un espumoso seco.
- La fuente utiliza onzas; estas cantidades métricas emplean la equivalencia práctica de barra de 30 ml por onza. Las conversiones de unidades mostradas se aplican a la fórmula métrica que aparece aquí.
- Los tiempos de preparación estimados presuponen que los líquidos están fríos y que los jarabes o mezcladores preparados que se mencionan están listos. Esta adaptación se ha cotejado con la fuente, pero no se ha sometido a una cata física.
Notas sobre alérgenos
- Nux Alpina se elabora con nueces; el componente de nuez sigue siendo relevante incluso en una cantidad pequeña.
- El orgeat, el falernum y algunos licores con sabor a frutos secos pueden contener almendras u otros frutos de cáscara. Los ingredientes varían según la marca; verifica la botella concreta y las indicaciones sobre contacto cruzado.
- El vino, el vermut y los aperitivos a base de vino pueden contener sulfitos. Revisa la etiqueta de la botella utilizada y la de cualquier otro ingrediente envasado.
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Vino espumoso seco de método tradicional, frío
Utiliza el mismo volumen y añádelo solo después de agitar o remover los ingredientes sin gas. El sabor del vino será distinto.