Alpine Flip
El licor de nuez encabeza una mezcla de ron y falernum enriquecida con crema de leche y huevo entero pasteurizado. Un agitado en dos etapas crea la espuma y el cuerpo, y un ligero espolvoreado de nuez moscada termina la superficie.
Preparación activa: 4 minutos
Preparación total: 4 minutos
Instrucciones
- Mide el licor de nuez, el ron, el falernum, la crema de leche y el huevo entero pasteurizado, y viértelos en una coctelera limpia.
- Agita brevemente sin hielo, abre con cuidado y añade hielo en cubos.
- Agita de nuevo hasta que esté frío y cuela con un colador fino en una copa coupé grande y fría.
- Espolvorea ligeramente con nuez moscada y sirve enseguida.
Decoración
- Un ligero espolvoreado de nuez moscada
Notas
- Receta publicada por Haus Alpenz. Un huevo de la fuente se estandariza en 50 ml de huevo entero líquido pasteurizado comercialmente. Esta adaptación de medida y seguridad se declara expresamente.
- La fuente utiliza onzas; estas cantidades métricas emplean la equivalencia práctica de barra de 30 ml por onza. Las conversiones de unidades mostradas se aplican a la fórmula métrica que aparece aquí.
- Los tiempos de preparación estimados presuponen que los líquidos están fríos y que los jarabes o mezcladores preparados que se mencionan están listos. Esta adaptación se ha cotejado con la fuente, pero no se ha sometido a una cata física.
Notas sobre alérgenos
- Nux Alpina se elabora con nueces; el componente de nuez sigue siendo relevante incluso en una cantidad pequeña.
- Contiene leche en la crema. Mantén los lácteos refrigerados y revisa todos los licores y decoraciones para detectar otros alérgenos declarados.
- Utiliza ovoproductos pasteurizados comercialmente, refrigéralos según su etiqueta y sirve enseguida. El alcohol no hace seguro el huevo crudo. Lávate las manos y lava los utensilios después de manipular ovoproductos.
- La fórmula indicada contiene huevo. Utiliza un ovoproducto pasteurizado comercialmente, mantenlo refrigerado, usa utensilios limpios y sirve enseguida; el alcohol no hace seguro el huevo crudo.
- La fórmula indicada contiene ingredientes lácteos. Revisa las etiquetas de la crema de leche, el chocolate y los licores de crema; las sustituciones pueden introducir otros alérgenos.
- El orgeat, el falernum y algunos licores con sabor a frutos secos pueden contener almendras u otros frutos de cáscara. Los ingredientes varían según la marca; verifica la botella concreta y las indicaciones sobre contacto cruzado.
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Crema líquida de avena sin azúcar
Utiliza el mismo volumen medido como punto de partida. Cambia la untuosidad y la formación de espuma; revisa si el sustituto contiene avena, gluten u otros alérgenos declarados.