Allsorts Inc.
El aguardiente seco de pera comparte la base con mezcal y una cantidad menor de tequila. El falernum y el licor de pimienta de Jamaica endulzan este sour de limón y aportan dos componentes especiados distintos en lugar de un único jarabe aromatizado genérico.
Preparación activa: 5 minutos
Preparación total: 5 minutos
Instrucciones
- Mide el aguardiente seco de pera Poire Williams, el mezcal, el tequila blanco, el jugo de limón, el licor de falernum, el licor de pimienta de Jamaica y los bitters de naranja, viértelos en una coctelera y añade hielo en cubos.
- Cierra la coctelera y agita con energía hasta que esté bien fría, unos 10–12 segundos.
- Cuela con un colador fino en un vaso bajo frío sobre hielo nuevo.
Decoración
- Ninguna
Notas
- El ingrediente de pera es aguardiente Williams sin azúcar, no licor de pera.
- La fuente utiliza onzas; estas cantidades métricas emplean la equivalencia práctica de barra de 30 ml por onza. Las conversiones de unidades mostradas se aplican a la fórmula métrica que aparece aquí.
- Los tiempos de preparación estimados presuponen que los líquidos están fríos y que los jarabes o mezcladores preparados que se mencionan están listos. Esta adaptación se ha cotejado con la fuente, pero no se ha sometido a una cata física.
Notas sobre alérgenos
- El orgeat, el falernum y algunos licores con sabor a frutos secos pueden contener almendras u otros frutos de cáscara. Los ingredientes varían según la marca; verifica la botella concreta y las indicaciones sobre contacto cruzado.
- Revisa las etiquetas de todas las marcas, incluidos los jarabes, los bitters, los licores y las decoraciones. Las indicaciones de alérgenos no son exhaustivas y no evalúan el contacto cruzado durante la fabricación o en la barra.
Sustituciones
Otro licor de falernum para cócteles
Elige un licor sin dar por hecho que un jarabe concentrado sea equivalente. Las marcas varían en alcohol, dulzor y contenido de almendra; empieza con la cantidad indicada y revisa la etiqueta.